Google menyebut borsch sebagai hidangan tradisional masakan Rusia

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Borsch termasuk dalam daftar 10 masakan Rusia yang tercatat dalam sejarah, menurut platform Internet Google Art and Culture. Artikel yang diposting di sumber ini mengatakan bahwa sejarah borscht kembali berabad-abad, kemudian pada abad ke-20 sup yang hangat dan sederhana ini menjadi hidangan wajib di menu katering dari Vladivostok hingga Brest. Artikel tersebut menunjukkan bahwa borsch secara tradisional dimasak dengan hogweed, tetapi kemudian tanaman ini diganti dengan bahan lain, dan namanya tetap ada.

Penulis artikel mengklarifikasi bahwa saat ini, di berbagai buku masak, Anda dapat menemukan banyak versi borscht memasak: borscht Moskow, yang disiapkan dengan daging sapi, sosis dan ham, borscht Ukraina dengan bawang putih dan bacon, borscht angkatan laut. Di kolom, tempat hidangan dibuat, platform Google menunjukkan Moskow.

Patut dikatakan bahwa diskusi tentang negara mana resep borscht milik telah berlangsung selama beberapa tahun. Pada akhir tahun 2020, pembawa acara TV populer Andriy Bocharov memposting artikel di halaman media sosialnya tentang "borscht Rusia", yang menyebabkan banyak kritik dari Ukraina. Mereka tidak segan-segan berkomentar dan bahkan menyatakan bahwa Rusia telah "mencuri" hidangan ini dari mereka. Tetapi dalam keadilan harus dikatakan bahwa borscht juga dianggap sebagai hidangan nasional di Polandia, Belarus, Rumania, Lithuania, dan Moldova.

Dan ini bukan satu-satunya skandal kuliner yang terjadi belakangan ini. Pada akhir tahun lalu, perusahaan Groupe Michelin dalam rilisnya disebut borscht - hidangan nasional pertama masakan Rusia. Formulasi ini telah menyebabkan kemarahan para diplomat kedutaan Ukraina di Prancis. Dan perusahaan harus meminta maaf dengan kata-kata "untuk kecerobohan gastronomi dengan konotasi politik yang tak terduga." Siaran pers dikoreksi dengan menambahkan frasa: "di kancah kuliner di Rusia, mereka menawarkan hidangan sayuran dan pedas yang dihargai oleh para pecinta kuliner, khususnya, acar, serta borscht dalam bentuk dan variasi yang memungkinkan".

Untuk bagian mereka, diplomat Ukraina memutuskan untuk mengembangkan panduan gastronomi berbintang Michelin ke restoran Kiev. Perlu dicatat bahwa Groupe Michelin menerima ide ini dengan antusias, dan terutama menyukai tawaran untuk mengunjungi Ukraina dan mencicipi borscht Ukraina yang otentik. "Setelah mencicipi seperti itu, pertanyaannya adalah borscht kita pasti akan hilang."

Namun, masalah ini telah dibahas sebelumnya. Jadi pada tahun 2019, sebuah pernyataan dari Kementerian Luar Negeri Federasi Rusia muncul di Twitter bahwa greyhound adalah hidangan nasional Rusia. Pada gilirannya, wartawan BBC mengatakan bahwa ini adalah propaganda Kremlin, dan menekankan bahwa mengingat konflik teritorial di Ukraina Timur dan Krimea, tweet ini dapat dianggap sebagai serangan propaganda.

Olesya Lev, chef sebuah restoran Ukraina di New York, juga memberikan komentarnya soal ini. Dia menyatakan bahwa borscht, sebagai hidangan nasional Rusia, telah tertanam di benak orang-orang di ruang pasca-Soviet bahkan di bawah Stalin. Dialah yang, pada 1930-an, memberi komisi untuk membuat buku "Tentang makanan enak dan sehat". Edisi ini mencakup resep untuk orang-orang dari 15 republik yang merupakan bagian dari Uni Soviet.

Namun dengan menelusuri sejarah sup populer ini, Anda bisa melihat lebih dalam sejarahnya. Borscht telah disebutkan dalam sumber-sumber tertulis sejak abad ke-16, ketika tidak ada pembicaraan tentang negara-negara nasional. Misalnya, Martin Gruneveg, pegawai dari Nemetchina, yang mengunjungi Kiev pada tahun 1584, menulis: "Selain itu, orang Rusia jarang atau tidak pernah membeli borscht, karena semua orang memasaknya di rumah, karena itu adalah makanan dan minuman mereka sehari-hari."

Mari kita ingat bahwa pada waktu itu Kiev adalah bagian dari Persemakmuran, dan semua penduduk Slavia Timur, tanpa kecuali, adalah "orang Rusia" untuk orang Eropa.