Meja Tsar: Jenis makanan apa yang disukai penguasa Rusia, dan Apa bedanya dengan makanan petani?

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Penguasa Rusia memiliki beragam preferensi kuliner. Seseorang menyukai makanan gourmet, seseorang menyukai makanan petani sederhana. Hari ini, banyak yang akan terkejut mengetahui apa yang sebenarnya disajikan di meja kerajaan, dan beberapa hidangan dilupakan. Bacalah ekses-ekses apa yang diizinkan kaisar bagi diri mereka sendiri, yang merupakan peminum alkohol yang hebat, dan kepada siapa mereka membawakan vodka untuk makan malam setiap hari.

Peter I - pecinta leher asam dan jeli

Peter the Great membagi makanan menjadi makanan resmi dan buatan sendiri. Opsi pertama digunakan saat menyelenggarakan makan malam publik untuk para menteri luar negeri. Masakan Eropa disajikan di sini. Tetapi di rumah, tsar lebih suka makanan sederhana dan sangat menyukai masakan Rusia, hangat, enak, berlimpah. Dari yang diimpor, di mejanya hanya ada anggur dan keju yang enak, lebih sering Belanda.

Peter I suka memanjakannya dengan agar-agar dengan bawang putih, sup kubis asam dan asinan kubis, dia suka bubur, dan dia memesan daging panggang untuk disajikan dengan mentimun dan lemon asin. Dia memulai makannya dengan segelas vodka adas manis, dan minum kvass selama makan.

Catherine II: sarapan gourmet dan makan malam yang lezat dengan air kismis

Catherine II menyukai variasi dan kecanggihan. Hidangan tradisional dan eksotis selalu ada di atas meja: compiegne gato, truffle poulades, teal dengan zaitun. Hari Permaisuri dimulai lebih awal, pada pukul enam pagi, pada saat yang sama sarapan roti panggang dan kopi dengan krim disajikan. Tetapi makan siang sangat berlimpah - berbagai sup, ayam dengan sayuran, daging sapi rebus dan bebek rebus, lobster, domba. Beberapa salad bisa dihitung setidaknya 12 jenis. Lauk pauk dibuat dari jamur dan sayuran rebus.

Setelah makan malam, Ekaterina menikmati makanan penutup - dia tergila-gila dengan kue kering dengan apel, biskuit. Buah-buahan juga termasuk dalam menu, dan pada Malam Tahun Baru, pengusaha, yang namanya tidak diketahui, menghadiahkan Permaisuri dengan hidangan emas yang diisi dengan buah persik, prem, dan pir pilihan, yang membuat Catherine selalu senang.

Hidangan favorit Permaisuri adalah daging sapi rebus dengan asinan kubis atau acar. Dan tidak ada satu pun makanan yang lengkap tanpa air kismis, yang digunakan Catherine untuk mencuci piring berkalori tinggi.

Paul I - seorang pejuang dengan kemewahan, sup kubis dan bubur dan Alexander I - pendukung makan sehat

Paul I berpegang pada posisi yang berlawanan dan berjuang melawan kemewahan. Menunya, dibandingkan dengan apa yang diminta Catherine untuk disajikan, adalah pertapa. "Koki Mama" dipecat, yang baru direkrut. Mereka membeli makanan di pasar biasa, dan makanannya menjadi sederhana - bubur dan sup kubis, daging goreng, dan irisan daging. Namun, mereka meletakkannya di piring porselen mahal. Pavel lebih suka daging sapi dengan kubis, dan mencuci makan malamnya dengan claret.

Alexander I memperlakukan makanannya dengan gentar dan mengikuti rutinitas gastronomi khusus, yang dibuat untuknya oleh kepala dokter Tarasov. Di pagi hari, tsar memanjakan dirinya dengan crouton roti putih dan teh hijau, yang dituangkan krim kental.

Setelah jalan pagi, Alexander makan buah, lebih memilih stroberi segar. Untuk makan siang, mereka menyajikan botvinya (ini adalah sup dingin dengan kvass asam dan rebusan bit). Kaisar sangat menyukai kaviar granular, yang selalu ada di atas meja. Di malam hari, setelah menunggang kuda, Alexander minum teh, yang selalu ditambahkan madu. Dan untuk tidur yang akan datang dia makan camilan dengan yogurt atau plum, dikupas dari kulitnya. Makan sehat dalam segala kemuliaan!

Nicholas I - acar favorit dan tanpa alkohol

Nicholas I memperlakukan makanan dengan sederhana dan tidak membutuhkan acar. Paling sering, meja terdiri dari sup kubis dengan lemak babi, daging, hewan buruan dan ikan, dan tentu saja acar mentimun. Kaisar praktis tidak minum alkohol, dan umumnya makan sangat sedikit, lebih suka sayuran.

Hidangan paling favorit adalah bubur dalam pot, dan favorit yang tidak diragukan lagi adalah acar. Nicholas makan setidaknya lima dari mereka setiap hari. Atas inisiatif dokter Manda, kaisar makan makanan "Jerman", yang dibuat dari kentang tumbuk yang hati-hati. Dokter inilah yang mulai meresepkan puasa terapeutik kepada orang-orang tertinggi.

Alexander II - berburu makan siang dengan daging beruang

Alexander II tidak mengajukan persyaratan kuliner khusus. Orang-orang sezamannya menulis bahwa dia lebih suka menu Eropa. Tetapi Alexander mendapat kesenangan khusus dari makan di luar ruangan, karena dia suka berburu.

Makanan berkemah diatur untuk kaisar di udara terbuka: dia sendiri makan sambil berdiri atau duduk di tunggul pohon, yang lain harus melakukan hal yang sama. Meskipun demikian, meja dibawa, ditutupi dengan taplak meja yang disetrika, dan piring porselen dan botol kristal digunakan sebagai hidangan. Ketika makan malam diadakan selama perburuan, Alexander memerintahkan untuk memasak mangsa yang baru saja dia bunuh. Dia sangat menyukai daging beruang, terutama hati, yang seharusnya dimasak di atas arang.

Alexander III - gigi manis dan pecinta susu asam

Alexander III lebih menyukai makanan sederhana dan sehat, terutama susu asamnya. Untuk makan malam, babi sering disajikan dengan lobak, dan kaisar suka membumbui makanan sederhana dengan berbagai saus yang lezat. Menariknya, dia menuangkan acar biasa dengan saus Cumberland pedas, yang terbuat dari kismis merah matang, rempah-rempah, dan port. Inilah kombinasi yang tidak biasa.

Mengunjungi skerries Finlandia, kaisar memancing ikan, yang kemudian dimasak untuknya dengan kentang rebus tepat di jalan. Tapi gairah nyata Alexander adalah makanan manis. Dia menyukai mousse buah dan marshmallow. Dia selalu disajikan cokelat panas setelah sarapan. Alexander membuat tuntutan khusus pada minuman ini dan marah jika minuman itu disiapkan dengan tidak benar.

Banyak orang asing menyukai masakan Rusia. Sebagai contoh, Alexandru Dumas. Dia paling menyukai hidangan Rusia ini.