Video: Cara menyeduh sbiten - minuman Natal Rusia kuno yang terlupakan
2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09
Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda untuk Tahun Baru? Siapkan minuman leluhur kita yang terlupakan ini, yang sebelumnya diseduh di setiap rumah. Panas, harum, hangat, aromatik … Apalagi, sama sekali tidak sulit untuk menyiapkannya …
Ikuti prosesnya…
Untuk waktu yang lama, sbiten yang sekarang tidak layak dilupakan adalah minuman musim dingin nasional favorit di Rusia dan, tentu saja, minuman tradisional untuk Natal.
Untuk pertama kalinya disebutkan dalam sejarah tahun 1128, hanya disebut di sana mencerna, kaldu. Kemudian minuman ini dikenal sebagai sbitnem. Mungkin karena selama persiapannya, isi dua wadah dicampur (dihancurkan).
Pendahulu teh Slavia
Untuk waktu yang lama di Rusia mereka melakukannya dengan baik tanpa teh, mereka bahkan tidak mengetahuinya. Dan alih-alih teh, mereka minum minuman yang sangat baik dan sangat sehat - sbiten, yang baik setiap saat sepanjang tahun. Di musim dingin, sbiten panas membantu tetap hangat, terhindar dari pilek dan penyakit lainnya.
Di musim panas, dingin, itu memuaskan dahaga dengan sempurna, tidak menyerah pada kvass tradisional.
Sbiten klasik disiapkan berdasarkan tiga komponen - madu, air dan rempah-rempah (sage, jahe, daun salam, capsicum, kapulaga, kayu manis, mint, cengkeh - dalam kombinasi yang sangat berbeda). Untuk meningkatkan rasa, serta untuk tujuan pencegahan dan terapi, ramuan obat juga ditambahkan ke dalam minuman.
Sbiten bisa sederhana (non-alkohol) atau custard. Untuk choux sbitn, awalnya mereka menyiapkan wort dari madu dengan berbagai bumbu. Sebagai hasil dari proses fermentasi yang singkat, diperoleh sbiten rendah alkohol. Berikut adalah salah satu, meskipun tidak terlalu dimengerti, resep lama untuk mabuk sbitnya dari bagian kuliner Domostroy:
Pada abad ke-19, di jalan-jalan kota, di pameran dan bazaar, Anda sering dapat menemukan pedagang kaki lima yang menjual sbiten. Mereka biasanya hanya berdagang di sbitn non-alkohol.
Para sbiter dapat dengan mudah dikenali dari pakaian khas mereka - cangkir khusus dengan ujung yang dibalik untuk minuman panas diikatkan pada ikat pinggang dalam bentuk bandolier, dan di tangan mereka mereka memegang teko tembaga khusus.
Di dalam ketel ini terdapat pipa anglo dengan bara panas yang mencegah isi ketel menjadi dingin. Dari waktu ke waktu, pria knock-down menuangkan batu bara ke dalam pipa ini dari tas khusus yang tergantung di ikat pinggangnya. Ada juga seikat bagel di bahu pedagang.
Sbiters dengan lelucon dan lelucon memuji barang-barang mereka, beberapa bahkan dalam puisi:
Dalam cuaca dingin tidak ada akhir bagi pembeli, minuman seperti itu menghangat dengan sangat baik.
Di tempat-tempat tersibuk untuk berdagang sbitnem, "ruang merokok knock down" khusus dipasang, di mana orang dapat dengan santai menikmati minuman yang enak.
Atau minuman itu dituangkan ke warga yang dingin dari samovar tembaga besar, yang berdiri tepat di ambang jendela. Orang asing berbicara dengan sangat antusias tentang sbitn panas, mereka menyebutnya "anggur renungan Rusia."
Teh Cina bukannya sbitnSetelah teh Cina dibawa ke Rusia, sbitnya mulai berkurang. Selain itu, karena deforestasi total, peternakan lebah mulai menurun, madu menjadi lebih sedikit.
Namun demikian, pada akhir abad terakhir, di beberapa tempat mereka mencoba menghidupkan kembali sbiten, mereka menemukan resep lama. Jika Anda ingin mencoba minuman yang luar biasa ini, pergilah ke Vladimir atau Suzdal, di mana Anda tidak hanya dapat mencicipi sbiten asli, tetapi juga menikmati keindahan kota-kota kuno Rusia ini.
Dan akhirnya, beberapa resep untuk Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal non-alkohol (untuk 4 porsi)
Air 1 l Madu 4 sendok makan Kayu Manis 15 g Cengkih 15 g Kapulaga 15 g Jahe 15 g Daun salam 15 g Ambil air matang dan tambahkan madu. Didihkan campuran dan didihkan selama 20 menit, lalu tambahkan bumbu dan didihkan selama 5 menit lagi. Saring minuman dan tuangkan ke dalam cangkir.
Buah dan berry Sbiten Suzdal
air - 1 l madu - 100 g pinggul mawar (kering) - 2 sdm. l. dan buah rowan - 1 sdt buah beri kering (raspberi, stroberi, blueberry …) - 1 sdm. l kayu manis - 1 batang kapulaga - 10 kotak adas bintang - bintang cengkeh - 4-5 kuncup Opsional, Anda juga dapat menambahkan kismis, kurma, aprikot kering. Siapkan bumbu: buka kotak kapulaga, potong kayu manis dan adas bintang. Masukkan rempah-rempah, beri dan buah-buahan kering ke dalam air mendidih dan didihkan selama 10-15 menit di bawah tutup dengan api kecil untuk menjaga aromanya. Saring minuman yang sedikit dingin dan tambahkan madu ke dalamnya.
Direkomendasikan:
5 makanan penutup Rusia kuno yang lezat yang sekarang hampir terlupakan
Mereka tidak tahu cokelat di Rusia. Marshmallow tidak dijual di toko-toko. Gula itu mahal, jadi mengapa tidak disia-siakan. Namun, bar, dan para petani, dan pengrajin, dan pedagang Rusia tahu dan menyukai permen bahkan sebelum pembangunan pabrik gula-gula. Tapi resep makanan penutup (atau, lebih tepatnya, makanan ringan untuk minum teh) sangat berbeda saat itu
Apakah pangeran Mesir Thutmose adalah Musa yang sebenarnya dan misteri menarik lainnya dari agama kuno yang terlupakan Atenisme?
Sepanjang sebagian besar sejarah Mesir Kuno yang diketahui, penduduknya menyembah beberapa dewa, dan warga biasa bebas untuk menyembah dewa apa pun yang mereka anggap cocok di rumah. Namun, ada juga periode yang relatif singkat di mana negara itu tiba-tiba menjadi monoteistik dan Atenisme, salah satu kepercayaan yang paling menarik dan misterius, mulai menyebar ke mana-mana. Dari mana agama yang aneh dan jelas asing bagi orang Mesir ini berasal dan dari mana
Siapa Picts of Scotland yang misterius dan Bagaimana mereka menyeduh madu heather yang legendaris
Di Skotlandia, minuman diproduksi, resep yang sudah ada lebih dari seribu tahun. Ini adalah ale Skotlandia yang terbuat dari heather. Penulisan minuman ini adalah milik orang-orang yang hilang - Picts. Orang-orang dari generasi yang lebih tua mungkin akan mengingat balada yang indah dan menyentuh dari R. Stevenson "Heather Honey", yang diterjemahkan oleh S. Ya. Marshak. Itu menyebutkan orang-orang misterius - Picts, yang tinggal di wilayah Inggris Raya dan Skotlandia modern
Apa yang menjadi terkenal bagi fotografer wanita Rusia pertama, yang memotret Tsar dan Kshesinskaya: Elena Mrozovskaya yang Terlupakan
"Di mana tahu di kaca buram, termasuk Severyanin" - beginilah cara penyair terkenal itu menulis tentang "atelier Mrozovskaya" yang misterius di Nevsky Prospekt. Wanita pertama di Rusia yang terlibat dalam fotografi profesional, dia menangkap penulis dan ilmuwan, aktris dan bangsawan dalam fotonya, dia dikagumi oleh fotografer kontemporer, tetapi saat ini dia hampir dilupakan
Roti jahe Natal - simbol Natal yang lezat
Simbol Natal yang paling terkenal tidak diragukan lagi adalah pohon Natal yang mewah dan Sinterklas. Tidak jauh dari mereka, roti jahe Tahun Baru tertinggal, dengan aroma manis yang luar biasa berkat kayu manis dan jahe