Kisah misterius tentang bagaimana balerina Anna Pavlova berubah menjadi kue

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Balet Rusia sesaat sebelum revolusi menjadi terkenal di seluruh dunia. Penonton di beberapa benua bertepuk tangan untuk Vaclav Nijinsky, Tamara Karsavina, Anna Pavlova, dan penari balet berbakat lainnya. Mode untuk Rusia, berkat popularitas mereka, memanifestasikan dirinya dalam banyak hal: bohemian Eropa dapat mengenakan kostum bergaya Rusia untuk acara apa pun, penari asing mengambil nama samaran Rusia untuk diri mereka sendiri, dan bahkan … mereka menamai kue dengan Pavlova. Kapan dan di mana pertama kali terjadi masih diperdebatkan.

Tur dunia

Anna Pavlova adalah penduduk asli St. Petersburg, menerima pendidikan yang baik di Sekolah Teater Kekaisaran dan selama beberapa tahun berada di rombongan Teater Mariinsky yang bergengsi. Balerina yang berbakat, tentu saja, tidak dapat membatasi dirinya pada kehidupan Petersburg - pada saat itu balet Rusia sedang berkembang di Eropa.

Pada tahun 1908, Pavlova melakukan tur ke beberapa kota di Eropa. Dan tahun berikutnya membawa partisipasinya di musim debut Balet Rusia Diaghilev. Sergei Diaghilev, penyelenggara (atau, seperti yang akan kita katakan sekarang, produser) Musim Rusia di Paris, berusaha keras untuk mengumpulkan kelompok baletnya sendiri dan mengumpulkan yang terbaik dari yang terbaik. Musim balet Diaghilev pertama di Paris dikenang oleh banyak pemirsa berkat Pavlova - dialah yang digambarkan di poster musim.

Agen luar negeri juga menarik diri ke penari yang menjanjikan: di Paris, Pavlova menandatangani kontrak selama sebulan dengan perwakilan Opera Metropolitan New York, dan pada tahun 1910 ia diikuti oleh Boston, Baltimore dan Philadelphia. Sekarang, pertunjukan di Rusia dengan Pavlova dianggap sebagai "musim Rusia" - lebih sering dia menaklukkan adegan di seluruh dunia, berkontribusi pada promosi budaya kita.

Setelah pecahnya Perang Dunia Pertama, balerina akhirnya menetap di Inggris Raya. 1920-an - lagi-lagi tur dunia berskala besar. Jepang, Cina, Mesir, Amerika Selatan, Australia, Singapura, Selandia Baru … Di suatu tempat selama periode ini, pengrajin kuliner menemukan kue Pavlova. Tapi, bagaimanapun, bahkan sebelum dia, makanan penutup stroberi eponymous muncul.

Pavlova Stroberi

Pemirsa dan kritikus asing telah berulang kali mengatakan bahwa Pavlova tidak menari - dia tampaknya terbang, melayang di atas panggung. Pencipta makanan penutup stroberi Pavlova, yang mereka rawat pada tahun 1911 di New York, beberapa bulan setelah tur Amerika balerina, mencoba menyampaikan perasaan ringan. Dari sana, makanan penutup itu menyebar ke negara-negara berbahasa Inggris lainnya, termasuk Selandia Baru.

Makanan penutup mengingatkan kita pada es es yang sudah dikenal, dihiasi dengan buah beri segar. Makanan penutup musim panas yang cukup populer dikenal hingga pertengahan abad ke-20, dan kemudian karena alasan tertentu menghilang. Itu terlihat seperti ini:

Perang antara Selandia Baru dan Australia

Warga Selandia Baru mengklaim bahwa kue Pavlova pertama kali dipanggang oleh seorang koki di sebuah hotel di Wellington, ibu kota Selandia Baru, selama tur balerina di negara itu. Itu pada tahun 1926. Apakah makanan penutup stroberi mempengaruhi ini atau tidak tidak diketahui.

Tapi Australia yakin bahwa kejuaraan adalah milik mereka. Benar, tanggalnya disebut kemudian, 1935. Dan lagi, legenda menyebutkan koki hotel, yang menciptakannya, mengingat kunjungan panjang Anna Pavlova - saat ini dia sudah tidak hidup lagi.

Mungkin kedua cerita itu benar, dan resepnya diciptakan oleh koki secara independen satu sama lain. Pada dasarnya, mereka sederhana: kue meringue ringan dengan krim kocok dan buah beri segar di atasnya. Selama beberapa dekade, banyak variasi Pavlova telah ditemukan. Di Australia, misalnya, Anda sering dapat menemukan meringue yang lebih renyah di dasar kue, dan di Selandia Baru mereka suka menambahkan kiwi ke dalam buah beri. Sejarawan kuliner menemukan prototipe "Pavlova" pada abad ke-19 dalam masakan kedua negara, dan oleh karena itu diskusi di antara mereka tidak lebih dari perselisihan yang lucu.

Kue lemon, kue sayur, dan lainnya

Kata "Pavlova" telah menjadi identik dengan ringan dalam memasak dan telah menjadi merek nyata. Kue ini masih dikenal sebagian besar di dunia, tetapi tidak hanya dapat ditemukan di menu restoran. Seperti inilah tampilan kue lemon Pavlova (meringue hadir dalam komposisi):

"Pavlova" dalam bentuk cair - koktail "Pina Colada Pavlova":

Di bar-bar Eropa, Anda dapat menemukan koktail Anna Pavlova yang terbuat dari vodka, sirup ceri dan vanila, serta meringue yang sangat diperlukan:

Jika diinginkan, lobak dapat ditambahkan ke kue Pavlova alih-alih beri dan buah-buahan:

Nah, di Selandia Baru, di mana kue Pavlova dianggap sebagai penemuan mereka, pada tahun 1999 di Museum Nasional Negara mereka memanggang Pavlova terbesar sepanjang 45 meter, menyebutnya Pavzilla (Pavlova plus Godzilla). Dan pada tahun 2005, di salah satu universitas di negara yang sama, rekor itu terlampaui: "Pavlova" baru pada 64 meter dibandingkan dengan King Kong dan dinamai "Pavkong".

Khusus untuk penggemar balet cerita tentang 6 balerina di masa lalu, tentang siapa film skandal bisa dibuat.