Daftar Isi:
Video: Bagaimana Es Krim Muncul: Dari Makanan Penutup untuk Alexander the Great hingga Eskimo Pie
2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09
Es krim muncul jauh lebih awal daripada lemari es dan freezer. Fakta bahwa di musim panas yang panas tidak ada yang lebih baik daripada kelezatan manis yang sejuk telah ditebak di zaman kuno. Tetapi bagaimana fenomena yang berbeda seperti musim panas dan pembuatan es krim dapat digabungkan, tanpa adanya perangkat modern? Ternyata ada teknologi khusus untuk ini.
Es krim di zaman kuno
Diyakini bahwa es krim dikenal di Cina lima ribu tahun yang lalu. Untuk persiapan, es dari puncak gunung digunakan, yang dihancurkan dan dicampur dengan potongan beri dan buah-buahan. Mereka melakukan hal yang sama di Persia Kuno dan negara-negara dunia kuno. Es krim disiapkan untuk Alexander Agung dan kaisar Romawi Nero - dalam bentuk jus dingin dan beku, anggur, dan produk susu.
Di Persia, es gunung dan salju disimpan di ruang bawah tanah - mereka dibangun di bawah tanah, tahan air dan suhu rendah. Untuk melengkapi sarana penyimpanan yang disebut yakkhchaly ini, mereka menggunakan campuran tanah liat, pasir, putih telur, abu, kapur, dan tambahan bulu kambing. Namun produksi es krim mahal, padat karya, dan hanya orang kaya yang mampu membeli kelezatannya.
Es krim di Rusia
Di Kievan Rus es dan salju tidak dibawa dari pegunungan - mereka menyimpannya dari musim dingin di gletser yang dilengkapi secara khusus. Pertama, mereka menggali lubang yang dalam, membuat dinding dan langit-langit, dan menuangkan gundukan tanah di atasnya. Es dipotong dari sungai beku untuk mengisi ruang bawah tanah - strukturnya yang padat memungkinkan lebih sedikit udara yang melewati daripada salju, dan pencairan melambat.
Salah satu makanan dalam bahasa Rusia Kuno adalah susu beku, yang dipecah menjadi serutan dengan pisau, dicampur dengan madu, kacang, kismis atau selai, atau keju cottage beku dan krim asam. Kelezatan seperti itu disiapkan untuk Shrovetide.
Es krim di Eropa dan di seluruh dunia
Di Eropa, resep es krim diyakini berasal dari pengelana Marco Polo, ketika ia kembali dari perjalanannya di Timur. Dapur kerajaan meningkatkan teknologi dan mulai menyiapkan es krim sedikit lebih mengingatkan pada yang modern.
Sebuah wadah besar diisi dengan es dan garam, sebuah mangkuk ditempatkan di dalamnya, di mana bahan-bahannya dicampur - susu atau krim, gula, kacang-kacangan, buah-buahan. Massa susu dikocok, yang secara bertahap didinginkan dengan es yang mencair. Garam mempercepat proses pencairan es dan pendinginan massa ini, dan es krim diperoleh.
Rahasia Eropa juga ditemukan di Rusia - bersama dengan koki asing yang diundang ke istana. Natasha Rostova dari novel Tolstoy War and Peace sedang menunggu es krim di hari ulang tahunnya - dan ini adalah tanda bahwa Rostovs mampu membeli kemewahan, karena pada masa itu belum tersedia untuk umum.
Sejak abad ke-19, pendinginan campuran susu telah dilakukan dengan bantuan zat pendingin lain - amonia, nitrat, eter. Biaya es krim turun tajam dengan penemuan pembuat es krim, kemudian pabrik es krim dibuka, dan pada awal abad ke-20, teknologi produksi es krim yang ditingkatkan memungkinkan untuk memperkenalkannya tidak hanya kepada lapisan konsumen yang istimewa., tetapi juga bagi mereka yang menyukai makanan manis dengan pendapatan dan status biasa. Dan pada tahun 1921, warga Iowa, Christian Nielsen, menciptakan "Eskimo Pai" - "pai Eskimo" - es krim di atas stik, dilapisi cokelat. Menurut informasi lain, es loli ditemukan oleh orang Prancis Charles Gervais, seorang pembuat keju, yang pernah memiliki ide untuk membuat es krim di atas tongkat.
Dan sebagai kelanjutan dari tema kuliner, cerita tentang bagaimana makanan penutup populer lahiryang menaklukkan dunia.
Direkomendasikan:
Makanan penutup untuk penggemar Star Wars. Kue Stormtrooper Besar oleh Amanda Oakleaf Cakes
Setelah perusahaan permen yang berbasis di Boston Amanda Oakleaf Cakes mendirikan patung raksasa Star Wars Stormtrooper, tidak ada yang berani mengatakan bahwa Stormtrooper bukan lagi kue. Karena memang itulah patung dari para pastry chef berbakat. Lebih tinggi dari rata-rata pria, mahakarya kuliner yang menakjubkan ini dibuat khusus untuk festival fiksi ilmiah Arisia yang diadakan di Boston. Mencicipi sebuah mahakarya
Es krim yang tidak pernah meleleh. Makanan penutup porselen Anna Barlow
“Jika Anda tidak menipu, Anda tidak akan menjual,” kata kebijaksanaan Gipsi kuno, yang digunakan oleh banyak pedagang modern dari segala usia dan kebangsaan tanpa ragu-ragu. Seniman dan pematung Inggris Anna Barlow tidak perlu menipu. Meskipun makanan penutupnya, disiapkan dengan cinta dan inspirasi, sangat menggugah selera dan indah, tetapi, sayangnya, mereka sama sekali tidak bisa dimakan. Namun demikian, mereka sangat populer di kalangan pendukung seni modern yang tidak biasa
Penutup lubang got - itu saja! Penutup lubang got yang paling tidak biasa dan lucu
Penutup lubang got adalah salah satu hal yang paling berguna di dunia: itu menyelamatkan jutaan orang dari kejatuhan yang memalukan ke dalam jurang selokan yang busuk. Sebagai rasa syukur atas hal ini, umat manusia telah menemukan ratusan sampul luar biasa dan indah, yang terkadang terlihat seperti karya seni nyata. Dalam ulasan ini, kami telah mengumpulkan dan membuang penutup lubang got yang membuat Anda ingin berhenti dan melihat lebih baik bahkan di antara pejalan kaki yang paling tergesa-gesa. Menikmati
Daging mentah dengan krim. Makanan Penutup Daging Manis oleh Jasmine Schuller
Jika seniman dan tokoh kreatif lainnya berhasil merajut makanan dan membuat dekorasi dalam bentuk makanan, mengapa tidak mencari cara untuk menggunakan makanan asli dalam karya seni mereka? Jadi, kami pernah menulis tentang lukisan dari biji poppy, patung dari daging, dan fotografer Jerman Jasmine Schuller membangun dari daging mentah … makanan penutup yang luar biasa
Makanan ringan, makanan penutup, dan sarapan dalam lukisan mega-realistis Tjalf Sparnaay
Burger gantung, Anda tidak bisa makan. Atau kue dengan krim dan ceri, atau makanan penutup keju cottage, atau lolipop - dan Anda juga tidak akan makan. Mengapa? Semua ini digambar - bukan difoto oleh seniman Belanda bernama Tjalf Sparnaay, tapi bukan dari alam, tapi berkat imajinasi