Masakan Kremlin: apa yang disajikan di atas meja untuk para pemimpin Soviet

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Diketahui bahwa di masa Soviet, koki yang dipekerjakan oleh Kremlin tidak hanya menjalani pemeriksaan menyeluruh selama berbulan-bulan, tetapi juga memiliki tali bahu militer. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa layanan khusus bertanggung jawab atas makanan orang-orang pertama di Tanah Soviet, dan semua juru masak secara otomatis menjadi perwira KGB. Setiap pemimpin memiliki preferensi dan persyaratannya sendiri untuk hidangan yang disajikan, dan selalu ada sesuatu yang khusus disiapkan untuk resepsi.

Vladimir Lenin

Pemimpin proletariat dunia sangat bersahaja dalam hal makanan, kadang-kadang dia bahkan tidak bisa menjelaskan dengan jelas apa yang dia makan untuk makan siang atau makan malam. Jika bukan karena masalah kesehatan yang dialami Vladimir Ulyanov di tahun-tahun mahasiswanya, dia tidak akan memperhatikan nutrisinya sama sekali. Periode ketika ia berhasil makan cukup teratur dikaitkan dengan penjara dan pengasingan. Di penjara, makanan panas, meskipun dalam bentuk rebusan, disediakan secara teratur, dan di pengasingan di Shushenskoye, makanan pemimpin masa depan sangat sehat: daging segar, ikan, produk susu.

Dari minuman, Vladimir Ulyanov lebih suka bir, tetapi dia meminumnya sedikit, tidak lebih dari cangkir, dan selama pertemuan panjang dengan rekan-rekannya dia memesan secangkir kopi hitam. Teh adalah minuman utama pada periode pasca-revolusioner.

Setelah revolusi, rumah Vladimir Ulyanov dan Nadezhda Konstantinovna dilayani oleh seorang juru masak yang menyiapkan makanan diet. Ilyich sangat menyukai jamur, yang dia kumpulkan sendiri. Pemimpinnya juga suka berburu dan, selama kesehatannya memungkinkan, dia makan buruan yang baru disiapkan dengan senang hati.

BACA JUGA: Penyakit para pemimpin Soviet: mengapa hanya Khrushchev yang dalam kondisi sangat baik, dan para pemimpin lainnya adalah misteri bagi para dokter >>

Joseph Stalin

Preferensi rasa bapak bangsa telah berubah dari waktu ke waktu. Pada periode sebelum perang, makanan Joseph Stalin dan keluarganya didasarkan pada hidangan sederhana, terutama masakan Rusia atau Ukraina. Sup kubis beku sangat populer. Berkat metode memasak khusus, kubis di dalamnya menjadi transparan kuning dan sangat empuk. Selama piknik, barbekyu dan banyak sandwich yang berbeda selalu hadir.

Iosif Vissarionovich juga menyukai kentang panggang, yang terus-menerus dimasak untuknya, dan jika kentang punya waktu untuk dingin, maka porsinya dibuang, dan batch berikutnya diletakkan di atas kompor untuk menyajikan hidangan yang baru disiapkan. Stalin menghormati ikan, di ruang bawah tanahnya di dacha Blizhnyaya, dua kolam dilengkapi untuk itu, karena hanya yang baru ditangkap yang selalu disiapkan. Namun, bapak bangsa juga menyukai ikan asap, asin, dan kering.

Sebelum perang, Stalin mulai secara bertahap kembali ke masakan nasional Georgia, tetapi ia selalu memperhatikan keseimbangan, mengonsumsi hidangan Georgia pada hari libur dan tanggal khusus. Pada saat yang sama, pesta itu sendiri disertai dengan ritual minum, dengan juru roti, roti panggang yang panjang dan lelucon minum. Dan menunya sesuai: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

Shish kebab untuk pemimpin disiapkan dengan cara yang sangat istimewa, dari domba berumur dua minggu yang hanya makan susu induknya. Itu dipotong-potong agar tidak merusak satu organ dalam, dibiarkan istirahat selama sehari, lalu diasinkan. Hasilnya, dagingnya menjadi berair, empuk, meleleh di mulut.

Stalin tidak terlalu suka berpartisipasi dalam resepsi di mana apa yang disebut makanan "diplomatik" disajikan. Dia hampir tidak menyentuh makanan, puas dengan sandwich dengan ikan atau kaviar. Selama bertahun-tahun, ketika Stalin sudah hidup sendiri, pola makannya terganggu, yang tidak bisa tidak mempengaruhi kesehatannya. Satu-satunya makan normal terjadi setelah pertemuan Politbiro, mendekati pukul 23-00, sebelum itu dia hanya makan camilan atau minum teh dengan sandwich. Secara signifikan, dia mengundang orang-orang yang paling tidak dia percayai untuk makan malam bersamanya. Hanya setelah mereka mulai makan dia mulai makan sendiri. Di akhir hidupnya, Stalin percaya bahwa hanya ada musuh di sekelilingnya dan terkadang dia bahkan memasak untuk dirinya sendiri di atas kompor listrik, karena takut diracun.

BACA JUGA: Stalin, karena hanya sedikit yang mengenalnya: "Pemimpin rakyat" dikelilingi oleh keluarga dan teman >>

Nikita Khrushchev

Nikita Sergeevich menyukai makanan sederhana dan lezat. Di mejanya sering ada pangsit, pangsit, pai, pancake. Dari semua kursus pertama, favoritnya adalah kulesh berburu. Sosis darah adalah tamu biasa di mejanya, begitu pula daging goreng, daging babi isi dengan saus buatan sendiri, dan berbagai jenis ikan.

Seluruh keluarga Sekretaris Jenderal menyukai es krim, dan koki sering menyiapkannya. Mereka juga tidak menolak makanan penutup tradisional: jeli, selai, berbagai kolak. Buah-buahan dan sayuran segar adalah wajib di atas meja. Untuk sarapan, bubur tentu disajikan, dan setelah makan malam pukul 19.00 - hanya kefir buatan sendiri.

Menu perjamuan selalu membuat takjub dengan variasinya. Ada jellied prawns dan pike-perch diisi dengan kepiting, yang berdampingan dengan berburu kulesh dan sosis darah goreng.

BACA JUGA: Orang-orang kami di Hollywood: Bagaimana Nikita Sergeevich Khrushchev bertemu Frank Sinatra dan Marilyn Monroe >>

Leonid Brezhnev

Leonid Ilyich adalah seorang gourmet sejati. Dia menyukai permainan, dan tidak hanya memasak segar, tetapi juga menembak segar, sehingga tim juru masak selalu menemani Sekretaris Jenderal berburu, siap menguliti dan segera memasak babi hutan yang baru saja ditembak.

Menurut kesaksian orang-orang sezamannya, Brezhnev paling menyukai kurnik dan sup ringan yang baru disiapkan, dia sangat menyukai borscht tradisional Ukraina. Semua hidangan disiapkan di bawah kendali pribadi istri sekretaris jenderal, Victoria Brezhneva. Ketika masalah gigi muncul, dia memintanya untuk memasak makanan lunak, dan dia hanya menyukai irisan daging dingin.

Selama bertahun-tahun, Leonid Ilyich menjadi prihatin dengan masalah kelebihan berat badan dan mulai makan sangat sedikit, meskipun meja selalu ramai di resepsi pemerintah. Di rumah, di dacha-nya, di tempat kerja di Kremlin, dia memiliki timbangan di mana-mana. Jika Sekretaris Jenderal berhasil menurunkan berat badan, maka dia benar-benar bahagia. Bahkan jika dia mendapatkan 500 gram, dia segera meminta untuk mengganti timbangan terlebih dahulu, lalu menimbang dirinya sendiri di semua kamar. Dan dia sangat membatasi dirinya pada makanan. Untuk makan malam saya bisa puas dengan kubis dan teh, terkadang keju cottage atau beberapa kue keju.

BACA JUGA: Ciuman Brezhnev: Bagaimana Tito menderita dari Sekretaris Jenderal, dan mengapa Fidel Castro tidak berpisah dengan cerutunya >>

Yuri Andropov dan Konstantin Chernenko

Pemerintahan mereka cukup singkat. Dalam kedua kasus tersebut, Sekjen sedang menjalani diet khusus karena sakit. Yuri Andropov makan tanpa garam karena ginjalnya, dan Konstantin Chernenko menghabiskan lebih banyak waktu di ranjang rumah sakit daripada di Kremlin.

BACA JUGA: Penyair Kremlin tidak dikenal: puisi oleh Sekretaris Jenderal Yuri Andropov >>

Mikhail Gorbachev

Presiden Uni Soviet pertama dan satu-satunya dan istrinya makan dengan sangat sederhana dan tidak suka ketika, setelah makan berikutnya, banyak makanan yang belum selesai. Untuk sarapan, pasangan Gorbachev selalu makan bubur, keju, dan roti. Mikhail Sergeevich mencicipi keju selama perjalanan bisnis ke luar negeri dan sejak itu dia selalu hadir di mejanya. Dia lebih suka kopi sebagai minuman, tetapi selama pidato, pelayan mengganti secangkir teh dengan susu di depan Presiden setiap 15 menit.

Selama kunjungannya ke luar negeri, Mikhail Gorbachev dengan aman mencoba hidangan eksotis, tetapi Raisa Maksimovna tanpa terasa mengganti kaki katak atau daging ular dengan ayam biasa. Istri Presiden sendiri memperhatikan berat badannya dan berat suaminya, jadi dia meminta para juru masak untuk tidak menyajikan kue-kue dan makanan berlemak kepadanya.

BACA JUGA: Raisa dan Mikhail Gorbachev: cinta tanpa politik >>

Upacara Penghargaan Nobel diadakan setiap tahun pada tanggal 10 Desember di Stockholm. Semua penghargaan, kecuali Hadiah Perdamaian, diberikan oleh Raja Swedia, dan setelah upacara penghargaan, semua pemenang dan tamu mereka diundang ke acara khusus perjamuan Nobel. Menu perjamuan, yang diadakan sejak 1901, tidak pernah diulang, dan seluruh rangkaian jamuan makan malam telah diverifikasi hingga yang kedua, dan waktu penyelenggaraannya tidak pernah dilanggar.