"Salad penumpang" dan hidangan kultus lainnya yang disiapkan oleh wanita Soviet untuk Tahun Baru dan tidak hanya

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Beberapa percaya bahwa di masa Soviet, orang makan makanan sederhana dan tidak terlalu enak. Seperti, kekurangan produk terpengaruh. Ini tidak sepenuhnya benar. Dan di Uni Soviet ada hidangan yang sangat lezat dan lezat. Mereka hanya tidak memasaknya terlalu sering. Dan hidangan nyonya rumah yang paling populer dibuat secara harfiah dari nol, dari bahan-bahan yang bisa diperoleh. Baca apa itu Passenger Salad, mengapa anak-anak tidak suka bubur semolina dan tentang hidangan yang akan membuat iri orang Italia sejati.

Ikan haring di bawah mantel bulu atau "Chauvinisme dan Penurunan - Boikot dan Anathema"

Ada satu legenda penasaran tentang salad ini, yang telah populer selama bertahun-tahun. Dikatakan bahwa selama Perang Saudara, anggota Komsomol menemukan hidangan dengan nama revolusioner yang keras "Chauvinisme dan Penurunan - Boikot dan Anathema." Jika Anda mengambil huruf pertama dari setiap kata, Anda mendapatkan "mantel bulu". Asal usul proletar salad ditekankan oleh fakta bahwa salad terdiri dari produk yang paling sederhana. Tentu saja, ini mungkin fiksi biasa, tapi tetap saja, versinya cukup menarik.

Pada tahun-tahun pascaperang, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa salad seperti itu. Popularitasnya tumbuh setiap tahun dan hari ini, mungkin, telah mencapai puncaknya. Sangat menyenangkan bahwa dalam hal ini kita tidak berbicara tentang mengubah beberapa hidangan lain - mantel bulu selalu dibuat dan dibuat dengan cara yang sama. Saat ini, ikan haring terkenal di bawah mantel bulu dikenal di seluruh dunia, namun, yang terpenting, masih dicintai di Rusia.

Nyonya rumah membuat versi yang berbeda dari "Mantel bulu", tetapi mereka semua disatukan oleh satu hal - kehadiran wajib ikan dan bit rebus. Wortel dan kentang juga ditambahkan. Salad dibuat berlapis-lapis, dan yang paling bawah adalah ikan. Ada juga pilihan vegetarian, di mana ikan diganti dengan rumput laut. Dan, tentu saja, mayones. Diperlukan untuk melapisi setiap lapisan secara menyeluruh. wortel. Interpretasi modern dari salad memungkinkan adanya telur yang dihancurkan halus dan keju olahan.

Olivier, di mana perlu untuk meletakkan belibis hazel

Olivier yang terkenal telah berada di meja selama lebih dari satu abad. Itu disiapkan sebelum revolusi, dibuat sekarang dan akan ditawarkan kepada para tamu di masa depan. Tentu saja, sekarang tidak persis sama dengan yang diciptakan Lucien Olivier pada akhir abad ke-19 - kaviar dan belibis hazel yang ditekan belum dimasukkan ke dalam piring untuk waktu yang lama. Mereka digantikan oleh daging rebus atau sosis, terkadang ayam. Ibu rumah tangga Soviet juga menambahkan acar, telur dan kentang, bawang bombay, dan kacang polong kalengan. Campur semuanya, garam, bumbui dengan mayones - dan selesai! Salad seperti itu pasti dibuat untuk Tahun Baru. Olivier "dimodifikasi" oleh nyonya Rusia dikenal di seluruh dunia. Itu bahkan disebut salad Rusia.

3-Piece Passenger Salad & Budget Student Soup

Pada tahun tujuh puluhan abad XX, koki Soviet menemukan apa yang disebut Salad Penumpang, yang segera muncul di banyak koleksi kuliner. Nyonya rumah sangat menyukai resep sederhana, dan mereka dengan senang hati mulai menyiapkan hidangan untuk keluarga mereka. Hanya ada tiga komponen - hati sapi, harus digoreng dan dipotong-potong, acar dan bawang, ditumis dalam wajan. Semuanya harus dicampur, dengan sepenuh hati untuk garam dan merica, dan kemudian tuangkan mayones di mana-mana.

Hidangan populer lainnya dengan biaya minimal adalah peringkat teratas dalam masakan Soviet. Itu disebut Student Soup, tampaknya karena anggarannya. Itu perlu untuk merebus sosis, memasukkan beberapa kentang, wortel, bawang ke dalam kaldu yang dihasilkan. Tapi bahan wajibnya adalah keju olahan, yang cepat mendidih, membuat masakan menjadi kental dan memberi rasa original. Di dapur asrama mahasiswa, sup seperti itu sering dimasak.

Imitasi pasta ala angkatan laut Italia dan sup briket kacang polong, yang tidak bisa disiapkan dengan cepat

Di Uni Soviet, pasta disebut demikian, dan kata Italia untuk pasta dianggap sebagai sejenis saus. Pasta gaya angkatan laut yang biasa adalah pasta Italia yang terkenal dalam pengaturan Soviet. Cukup membeli sebungkus pasta murah dan daging cincang siap pakai, dan Anda bisa mulai memasak. Daging cincang harus digoreng dengan bawang dan dicampur dengan pasta rebus. Semuanya! Anda bisa melayani. Opsi sederhana ini banyak digunakan di kamp perintis, sanatorium, kantin sekolah dan siswa.

Sup lain yang sangat populer di zaman Soviet adalah sup kacang polong. Itu enak dan sangat murah. Di toko, Anda bisa membeli kacang polong kering atau briket khusus. Opsi kedua menyederhanakan memasak seminimal mungkin, karena kacang polong biasa harus direndam untuk waktu yang lama. Sup perlu menambahkan sayuran (kentang, wortel goreng dan bawang), beberapa daging asap atau bacon. Sup kacang polong di iga babi sangat enak. Setelah cairan harum dituangkan ke dalam piring, crouton dari roti kering dimasukkan ke dalamnya.

Bubur semolina: kelihatannya sederhana, tetapi Anda harus bisa

Di Uni Soviet, banyak produk kekurangan pasokan, tetapi semolina selalu. Itu murah, dan buburnya enak. Itu diperlakukan untuk anak-anak sekolah di kantin dan kamp perintis, pasien di rumah sakit, balita di taman kanak-kanak, dan di banyak keluarga mereka makan hidangan putih salju ini untuk sarapan. Aneh, tetapi anak-anak tidak terlalu suka bubur semolina. Kemungkinan besar, itu adalah gumpalan jahat yang harus diremas. Tetapi para koki tidak selalu memperhatikan hal ini. Gumpalan dingin itu mengganggu dan tidak disukai anak-anak. Faktanya, bubur semolina yang dimasak dengan benar dan dikocok dengan tambahan susu memang enak.

Sayangnya, tidak semua bahan dari waktu itu dapat ditemukan. karena produk-produk ini tidak lagi diproduksi dari Uni Soviet.