Apa merek Rusia yang dikenal di seluruh dunia: Tambov gammon, Vologda butter, dll

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Rusia selalu kagum dengan kemurahan hati, bakat rakyat, wanita cantiknya. Bagaimana dengan makanan? Ada beberapa merek gastronomi, hak yang dimiliki oleh negara tertentu ini. Anda tidak dapat membingungkan mereka dengan apa pun, tetapi rasanya sangat lezat! Bahkan orang asing sangat mengasosiasikan manisan dan produk ini dengan Rusia. Tapi penduduk negara kita tidak selalu, karena mungkin klise tidak tahu dari mana merek itu berasal.

Bagaimana saudara artis Vereshchagin membuat minyak Vologda terkenal

Banyak orang mengenal Vasily Vereshchagin, pelukis pertempuran Rusia yang terkenal, tetapi tidak semua orang tahu bahwa saudaranya, Nikolai Vereshchagin, adalah pendiri merek Minyak Vologda. Nikolai adalah seorang pelaut, tetapi karena tubuhnya memiliki fitur yang tidak menyenangkan untuk profesi seperti intoleransi bergulir, ia harus meninggalkan bisnis laut.

Berpikir tentang apa yang harus dilakukan, ia memasuki Universitas St. Petersburg dan lulus dari Fakultas Ilmu Pengetahuan Alam. Vereshchagin sangat terpesona oleh pertanian, ia mulai mempelajari sejarah produksi susu di Eropa dan sangat sukses dalam hal ini sehingga pada akhir 60-an abad XIX ia membuka beberapa perusahaan susu keju. Vereshchagin belajar membuat mentega dengan rasa krim manis yang cerah. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan krim hingga 85 derajat.

Hanya sepuluh tahun telah berlalu sejak pembukaan perusahaan susu keju, dan minyak ini telah menjadi populer. Itu diproduksi di desa Fominsk, yang tidak jauh dari Vologda. Vereshchagin mengundang pembuat mentega Holstein yang terkenal, Ida dan Friedrich Bohmans. Bisnis terus berjalan, dan pada awal abad ke-20, minyak Vologda yang lezat secara aktif dijual ke luar negeri. Di sana disebut Petersburg, karena melakukan perjalanan ke luar negeri dari St. Petersburg. Itu mulai disebut Vologda hanya pada tahun 1939 (keputusan Komisariat Rakyat untuk Daging dan Produk Susu).

Tambov ham: resep spesial, rasanya luar biasa

Sejak zaman kuno di Rusia, produk lezat telah dikaitkan dengan tempat di mana mereka tumbuh atau diproduksi. Misalnya, St. Petersburg mencium atau mentimun Lukhovitsky. Ham juga tidak luput dari nasib ini. Pada tahun delapan puluhan abad XIX, provinsi Tambov terkenal dengan peternakan babi. Pada tahun 1884, sebuah catatan muncul di Lembaran Provinsi Tambov bahwa seorang pria tertentu telah menandatangani perjanjian untuk memasok delapan puluh ham ke Istana Kekaisaran sehubungan dengan liburan Paskah yang cerah. Ini adalah bagaimana ham Tambov yang terkenal muncul.

Resep khusus digunakan untuk persiapannya. Daging segar harus direndam dalam air asin, lalu direbus dengan bumbu, setelah itu giliran pengasapan. Hanya keripik alder yang digunakan untuk memberikan aroma khusus. Akibatnya, ham berhenti berair, merah muda, dan ditutupi dengan kerak yang menggugah selera. Orang-orang Petersburg dan Moskow yang kaya dengan senang hati membeli kelezatan ini untuk liburan dan hanya untuk berpesta. Setelah Revolusi Oktober, persyaratan kualitas ham Tambov ditetapkan oleh GOST.

Marshmallow Kolomenskaya dalam pot Kolomensky sesuai dengan resep khusus

Pastila adalah makanan penutup Rusia kuno. Agar apel tidak hilang, kelezatan ini dibuat dari mereka. Sejak abad ke-14 Kolomna terkenal dengan kebun apelnya, dan pada abad ke-18 tempat ini disebut-sebut sebagai yang terbaik untuk produksi gula marshmallow. Bahkan ada profesi khusus - pastilles pria dan pastilles wanita. Pabrik pertama untuk produksi makanan penutup ini dibuka pada tahun 1735 oleh pedagang Shershavin. Diketahui bahwa bahkan Catherine II, setelah mengunjungi Kolomna, menikmati rasa manis yang lezat ini dengan senang hati.

Keunikan marshmallow Kolomna adalah bahwa itu tidak disiapkan dengan molase, seperti biasa, tetapi dengan gula, yang ditambahkan putih telur yang dikocok dengan baik. Agar makanan penutup siap, itu harus direbus dalam hidangan khusus. Ini adalah bagaimana nama Kolomensky pot lahir, yang tahan lama dan mudah dibuat.

Di buku masak lama, Anda dapat menemukan resep untuk marshmallow yang terkenal: Anda harus memilih apel yang matang, memanggangnya dalam pot, membuang bijinya. Setelah itu, bahan-bahan tersebut dikocok dengan gula hingga menjadi seperti buih. Kemudian alasnya dikembangkan menjadi kotak kayu dan dikirim ke oven. Setelah 2 jam, kotak dikeluarkan, ditaburi gula dan dimasukkan kembali ke dalam oven. Jika Anda ingin mendapatkan kemegahan khusus dari hidangan penutup, Anda harus menambahkan putih telur saat mengocok apel.

Pedagang Peter Chuprikov pada tahun 1852 menciptakan Rumah Permen dan menerima ulasan positif di Pameran Manufaktur Seluruh Rusia St. Petersburg. Hari ini di Kolomna ada museum marshmallow, yang dapat dikunjungi selama perjalanan ke kota kuno ini.

Roti jahe tula: tidak hanya kelezatan yang lezat, tetapi juga surat, serta roti jahe tiga meter untuk Catherine II

Sebelumnya, roti jahe di Rusia disebut roti madu. Yaitu, roti jahe Tula pertama kali disebutkan dalam buku juru tulis pada tahun 1685. Ketika rempah-rempah oriental muncul di Rusia, kelezatannya tidak lagi disebut roti. Karena kata "lada" dalam bahasa Rusia Kuno terdengar "ppyryan", maka makanan yang dipanggang disebut roti jahe. Untuk membuat kue jahe cetakan dengan isian lezat, bentuk khusus digunakan di Tula. Mereka terbuat dari kayu, bisa berupa birch, pir, linden. Pola timbul yang indah diukir di papan, adonan ditekan di antara mereka dan dikirim ke oven, setelah itu kue jahe yang indah dengan pola diperoleh.

Roti jahe adalah hadiah yang bagus. Itu bisa disajikan kepada para tamu di pesta pernikahan, atau kepada seorang anak pada hari nama. Dan tidak hanya itu, karena sebuah gambar dicetak pada ujian, bahkan ada kartu pos khusus atau ucapan selamat pada hari yang khusyuk. Ketika St. Petersburg berusia 75 tahun, dan itu pada tahun 1778, sebuah roti jahe dikirim dari Tula untuk Catherine II, yang beratnya setidaknya 30 kg, dan diameternya sangat besar - tiga meter. Panorama kota yang indah tercetak di permukaan.

Permen dari Abrikosov, yang sebenarnya adalah budak Stepan

Tentunya banyak yang terkejut dengan betapa lucunya nama keluarga Abrikosov. Banyak yang sudah mendengar tentang cokelat ini. Faktanya, pembuatan produk gula-gula sama sekali tidak diatur oleh beberapa pria dengan nama keluarga Abrikosov, tetapi oleh petani budak biasa Stepan Nikolaev setelah ia menerima kebebasannya pada tahun 1804. Saat itu usianya sudah 64 tahun.

Dia membuka toko kecil di Moskow yang menjual selai dan manisan. Anak-anaknya menjadi penerus bisnis, tetapi mereka tidak mencapai kesuksesan. Tetapi cucu Alexei, yang pada tahun 1879 mendirikan pabrik baru di Sokolniki, memberikan awal yang sukses untuk kasus Abrikosov. Pada tahun 1880, kemitraan "AI Abrikosov and Sons" didirikan.

Seiring waktu, toko-toko muncul di banyak kota di Rusia: di St. Petersburg dan Moskow, di Nizhny Novgorod dan Kiev, di Odessa dan Rostov-on-Don, di Irkutsk dan sebagainya. Bermacam-macam sangat besar - setidaknya 750 jenis permen diproduksi: permen, cokelat, selai jeruk, dan marshmallow. Pada tahun 1899, kemitraan menerima gelar serius: pemasok ke istana Yang Mulia. Kualitasnya diapresiasi.

Keluarga Aprikosov menggunakan iklan dengan sangat kompeten. Di kota-kota, poster digantung, toko-toko kagum dengan banyaknya kristal dan cermin, dan ketika membeli, pembeli disuguhi kalender. Kemasannya sangat indah. Permen dibungkus dengan kertas cerah, tas beludru, kotak kayu berukir, stoples kaca yang anggun digunakan. Kartu pos, label, dan bungkus permen adalah buah karya seniman terkenal seperti Apollinaris dan Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov dan lainnya. Pada paket orang dapat menemukan horoskop atau tabel perkalian untuk anak sekolah, teka-teki yang menarik.

Pada tahun 1922, Pabrik yang dinasionalisasi diubah namanya menjadi Pabrik Petr Babaev.

Dan nama-nama beberapa merek dagang telah menjadi kata benda umum dalam bahasa Rusia: peralatan selam, termos, dan lainnya. Saat ini banyak dari kita bahkan tidak mengetahuinya.