Tukang roti membuat permadani Persia yang dapat dimakan yang bahkan dikejar oleh bintang Hollywood

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Begitu confectioners modern menipu, ingin mengejutkan dan memukau pecinta kue. Tapi tidak ada yang tahu apa yang dilakukan pembuat roti yang berbasis di Los Angeles, Alana. Koki kue membuat permadani Persia yang sangat indah. Berpola dengan cara oriental dan sangat lezat. Ya, ya, semua karpetnya bisa dimakan dan tidak hanya bisa dimakan, tapi rasanya juga enak. Kue karpet: tidak terduga, bukan?

Alana Jones-Mann menjadi terkenal karena kue warna-warninya, yang dibuatnya, terinspirasi oleh hal-hal seperti permadani antik dan tekstil tradisional, tidak hanya di Amerika tetapi juga di negara lain. Bahkan ada artikel panjang tentang dia di Los Angeles Times, di mana kue-kuenya dicirikan sebagai berikut: pertunjukan tiga dimensi dengan tekstur dan warna psikedelik - mungkin terlalu indah untuk dimakan.

- Hal yang paling menakjubkan tentang kue ini adalah banyak orang berpikir bahwa saya sengaja membuatnya terlihat seperti karpet wol. Namun, ini tidak pernah menjadi rencana. Sendiri jadi ternyata! Dan orang lain mulai menyebutnya karpet - baik bercanda atau serius, kata koki pastry.

Alana sangat menyukai mode, desain, dan musik dari tahun 1960-an dan 70-an, dan dia mencatat bahwa saat membuat kue "vintage", dia berkembang baik sebagai pembuat roti dan sebagai seniman.

“Saya menemukan gaya saya sendiri,” jelasnya.

Alana Jones-Mann lahir di San Diego. Dia menghabiskan dua puluh tahun di Perencanaan Acara dan Pemasaran di New York. Jam kerja sehari-hari, ditambah dengan rasa bingung yang semakin besar, membuat wanita muda itu mencari pelampiasan pada makanan panggang buatan sendiri. Suatu hari, pacarnya saat itu membawa kue keju panggang ke restoran tempat dia bekerja. Makanan penutup langsung terjual habis. Hal ini membuat Alana percaya diri dan menginspirasinya untuk serius membuat kue. Dia menonton pelajaran online dan menghabiskan waktu berjam-jam di dapur mungilnya di New York. Akhirnya, dia mulai bereksperimen dengan menggunakan ujung dekoratif untuk membuat tekstur bergelombang dan, dan mulai memfokuskan energinya hampir secara eksklusif pada pembuatan kue.

- Alasan mengapa saya beralih membuat kue dan kue kering adalah luas permukaannya. Saya merasa bahwa saya memiliki kanvas nyata di mana saya benar-benar dapat mengekspresikan diri saya,”jelas koki pastry. - Kue adalah media saya.

Dalam pembuatan mahakaryanya, Alana menggunakan alat-alat yang bisa dibeli di toko kembang gula mana pun. Spesialisasinya adalah kue padat dan sangat lembab yang diresapi dengan dadih buah, dan dia telah mengembangkan resep rumit untuk campuran krim mentega yang dibuat dengan stroberi, pistachio, dan buah ara. Setiap orang yang telah mencoba kuenya mencatat bahwa rasanya enak dan kelihatannya enak. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa Alana menghabiskan hampir satu tahun untuk membuat resepnya sendiri, yang memberikan rasa unik yang luar biasa pada kue.

- Pujian terbesar adalah ketika, setelah mencicipi apa yang telah saya siapkan, seseorang berkata: "Itu adalah kue paling enak di dunia." Saya bangga dengan proyek saya dan tidak akan pernah memberi seseorang kue jika saya tidak menyukainya secara lahiriah,”jelasnya.

Jones-Mann pindah ke Los Angeles sekitar empat tahun lalu. Dia menggambarkan kepulangannya ke California Selatan sebagai sumber inspirasi baru.

Kuenya sekarang dipesan oleh selebriti - misalnya, aktris Reese Witherspoon dan Adie Bryant di antara penggemar seni kulinernya. Banyak orang memesan kue untuk pernikahannya.

Di waktu luangnya, Jones-Mann pergi ke perpustakaan dan melihat-lihat katalog iklan lama dan buku seni. Dia menjelaskan bahwa dia bisa menghabiskan sepanjang hari melakukan ini. Misalnya, Alana baru-baru ini mempelajari hiasan bordir abad ke-16 yang ia temukan di sebuah buku, dan kemudian mulai bereksperimen di dapur mencoba membuat kue berdasarkan bordir ini.

Dia tahu dia bisa menghasilkan lebih banyak uang dengan memulai toko roti, atau mungkin menemukan cara lain untuk memanggang kuenya dalam jumlah besar. Namun, yang terpenting, dia senang mengerjakan satu proyek - sebagai seniman yang membuat gambar. Atau penenun karpet kuno.

“Ini adalah proses yang meditatif dan menyenangkan,” kata Alana.

Pembuat roti-desainer mendemonstrasikan karyanya kepada pelanggan di Instagram. Salah satu kue karpet terinspirasi oleh karpet Persia kuno dari pemasok terkenal karpet oriental antik, permadani dan permadani, Mansour.

Banyak permadani anak perempuan memiliki "rambut" yang sangat bagus, tetapi yang satu ini dibuat dengan menggunakan teknik yang disebut dot edging. Dengan kata lain, permukaan kue terdiri dari titik-titik kecil yang telah diperas keluar dari tabung satu per satu. Hasilnya adalah karpet Persia yang sangat realistis.

Mereka menulis kepada wanita dari seluruh dunia - dalam bahasa Inggris, Portugis, Jerman … “Saya benar-benar terobsesi dengan kue ini! Dan semua orang juga!”,“Dia fantastis”“Sangat artistik!”,“Apakah kue ini? Ini adalah karya seni! - beginilah reaksi pengguna Instagram terhadap mahakarya kuliner Alana.

Mari kita ingat bahwa karpet tradisional Iran, yang biasa disebut Persia dengan nama kuno wilayah ini, sangat dihargai di seluruh penjuru planet ini. Mereka terbuat dari wol, kapas, dan terkadang sutra. Dan sekarang - juga dari biskuit, mentega, dan krim.

Alana berfokus secara eksklusif pada kue, kue, dan kue kering. Dan dalam hal ini dia benar-benar menjadi master kelas tertinggi. Dan di sini seorang tukang roti dari Jerman membuat pai yang terlihat seperti panel berpola. Kami menawarkan untuk membandingkan. Siapa yang lebih menarik?