Menu Laureate: Rahasia Perjamuan Menghormati Pemenang Hadiah Nobel

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Upacara Penghargaan Nobel diadakan setiap tahun pada tanggal 10 Desember di Stockholm. Semua penghargaan, kecuali Hadiah Perdamaian, dipersembahkan oleh Raja Swedia, dan setelah upacara penghargaan, semua pemenang dan tamu mereka diundang ke Perjamuan Nobel khusus. Menu perjamuan, yang diadakan sejak 1901, tidak pernah diulang, dan seluruh rangkaian jamuan makan malam telah diverifikasi hingga yang kedua, dan waktu penyelenggaraannya tidak pernah dilanggar.

Menurut protokol

Seluruh upacara Hadiah Nobel sangat sesuai dengan protokol yang ditulis bertahun-tahun yang lalu. Dan, jika upacara pemberian penghargaan yang khusyuk berkat televisi dapat dilihat oleh siapa saja, maka, tentu saja, tidak ada yang menyiarkan dari jamuan makan. Perjamuan tidak kalah menarik dari penyerahan penghargaan.

Pemenang Hadiah Nobel diperbolehkan membawa maksimal 16 tamu ke gala dinner. Daftar dan nomor mereka dinegosiasikan terlebih dahulu. Raja dan ratu Swedia, anggota keluarga penguasa, anggota pemerintahan, serta mahasiswa selalu hadir dalam perjamuan tersebut. Untuk yang terakhir, undian khusus diadakan, di mana mahasiswa universitas Swedia, terlepas dari kewarganegaraan, dapat berpartisipasi.

Secara alami, ada aturan berpakaian yang ketat untuk para peserta dalam upacara dan makan malam. Untuk wanita itu adalah gaun malam panjang dengan gaya apa pun, untuk pria itu adalah tuksedo yang sangat diperlukan, kemeja putih dan dasi kupu-kupu.

Akurat ke milimeter

Perjamuan selalu berlangsung di Aula Biru Balai Kota dan dihadiri oleh sekitar 1.500 orang. Sekitar 7 hari sebelum jamuan makan, bunga segar dan komposisi siap pakai dari San Remo Italia tiba. Pilihan kota untuk pengiriman bunga jauh dari kebetulan, karena di San Remo itulah vila Alfred Nobel berada, tempat ia menghabiskan tahun-tahun terakhir hidupnya dan yang ia sebut tidak lain hanyalah Mio Nido - “sarangku”. Untuk mendekorasi Aula Biru di Balai Kota, digunakan 20 wadah dengan berbagai warna. Setelah jamuan makan, mereka semua diangkut ke rumah sakit dan panti jompo Swedia.

Para pelayan memulai latihan seminggu sebelum jamuan makan utama. Pelayan senior adalah sejenis mandor. Mereka selalu memiliki tongkat konduktor dan stopwatch di tangan mereka, dan di sebelah mereka ada tablet khusus dengan diagram, panah, dan ikon khusus.

Tidak seorang pun yang melayani perjamuan memiliki hak untuk melakukan gerakan yang tidak perlu, karena ini dapat menyebabkan kegagalan seluruh sistem. Bukan tanpa alasan bahwa pelayan, dengan penggaris di tangan mereka, mengatur semua hidangan: jarak antara gelas, piring, dan peralatan makan dijaga hingga satu milimeter. Kursi ditempatkan dengan cara yang sama, pada jarak tertentu dari meja. Pada saat yang sama, tepat 60 sentimeter dialokasikan untuk setiap tamu di meja.

Jam terbaik atau mimpi buruk koki

Menu makan malam gala tidak pernah diulang; sampai 10 Desember, itu dijaga kerahasiaannya. Dan beberapa hari setelah upacara, Anda tidak hanya bisa mengenalnya, tetapi juga mencoba. Untuk melakukan ini, Anda harus mengunjungi "Town Hall Cellar", sebuah restoran yang terletak di gedung balai kota, di mana, atas permintaan klien, mereka dapat menyiapkan segala sesuatu yang telah dihormati sejak 1901.

Dua bulan sebelum upacara, para ahli kuliner mengajukan tiga pilihan menu perayaan untuk disetujui anggota Komite Nobel. Tetapi bahkan setelah persetujuan, pekerjaan terus mengklarifikasi kondisi gizi individu para pemenang. Seharusnya tidak diperbolehkan bahwa tamu yang alergi terhadap produk apa pun mendapat alergen di piring, seorang vegetarian tidak akan disajikan daging dalam hal apa pun, dan seorang Yahudi akan disiapkan makanan halal secara khusus.

Terlepas dari kenyataan bahwa sekitar satu setengah ribu orang hadir di perjamuan, pemanasan ulang hidangan dianggap tidak dapat diterima, oleh karena itu, penyajian hidangan diatur sedemikian rupa sehingga sejak pelayan pertama muncul di pintu Aula Biru, sampai tamu terakhir dilayani, tepat dua menit telah berlalu. Pengecualian dibuat hanya untuk es krim. Disajikan selama tiga menit, itupun hanya karena pemindahannya disertai dengan parade dengan lilin dan kembang api. Pada saat yang sama, es krim adalah makanan penutup yang harus dimiliki, hanya rasa dan penyajiannya yang berubah.

Makan malam disiapkan oleh 20 koki terbaik, 200 pelayan menyediakan makanan, 8 manajer mengoordinasikan tindakan seluruh staf, 5 sommelier bertanggung jawab untuk menyajikan alkohol. Ditambah mesin pencuci piring, pekerja dapur utilitas. Selain karyawan utama, karyawan cadangan juga harus disediakan. Jika juru masak atau pelayan tiba-tiba jatuh sakit, yang cukup dapat diterima dengan ketegangan seperti itu, maka orang lain akan segera menggantikannya. Semua ini untuk secara ketat mengamati waktu.

Sebuah layanan khusus untuk upacara itu diperintahkan pada tahun 1991, untuk peringatan 90 tahun Hadiah Nobel. Itu bisa disebut sebagai karya seni. Satu-satunya cangkir teh di set dibuat secara pribadi untuk Putri Liliana, yang tidak minum kopi.

Pukul 18-45 semua tamu sudah berada di tempatnya masing-masing. Tepat pukul 19.00, para tamu kehormatan secara seremonial memasuki aula sesuai dengan tabel barisan. Yang pertama adalah raja dan ratu. Dalam hal ini, raja memimpin seorang wanita, seorang pemenang hadiah dalam fisika, jika ada, jika tidak, maka istri pemenang dalam fisika. Ratu selalu memasuki aula ditemani oleh Ketua Komite Nobel.

Roti panggang pertama berbunyi pada 19-05 dan selalu untuk raja. Roti kedua adalah untuk mengenang Alfred Nobel, diikuti dengan komposisi organ wajib. Setelah perjamuan, tepatnya pada 22-15, Bola Nobel dimulai di Aula Emas, dan pada 1-30 acara berakhir.

Pendiri Hadiah Nobel, kimiawan Swedia yang terkenal di dunia, insinyur, industrialis, filantropis Alfred Nobel mendirikan 93 pabrik di 20 negara, adalah penulis dari 355 penemuan yang dipatenkan, termasuk dinamit, barometer, lemari es, meteran gas, sakelar kecepatan. Namun, dia disebut jutawan dalam darah dan pedagang dalam kematian. Ada banyak paradoks dalam hidupnya: hadiah perdamaian didirikan dengan uang yang diterima dari penemuan mematikan.