Sobrino de Botín: Restoran tertua di dunia yang dicintai Hemingway dan tempat Goya bekerja saat masih muda

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Ada banyak restoran di Eropa dengan sejarah berabad-abad, tetapi yang tertua di antara mereka adalah restoran Spanyol. Sobrino de Botin, terletak di jantung ibukota Spanyol. Untuk alasan ini, ia bahkan terdaftar dalam Guinness Book of Records.

Sejarah restoran dimulai kembali pada abad ke-18 yang jauh, ketika pasangan Botin datang ke Madrid dari provinsi yang jauh untuk mencari kehidupan yang lebih baik, tetapi setelah tinggal di sini selama dua tahun, mereka tidak dapat memperoleh pekerjaan yang baik dan pekerjaan yang baik. pekerjaan. Kemudian Jean Botin, yang berprofesi sebagai juru masak, memutuskan untuk membuka usaha sendiri. Bersama istrinya, mereka menyewa sebuah bangunan yang sebelumnya digunakan sebagai penginapan, dan, setelah membangun kembali lantai pertama di dalamnya, membuka kedai kecil di sana pada tahun 1725, yang diberi nama "Casa Botin" ("Pendirian Botin"). Kemudian mereka mendapatkan oven batu besar, yang masih berfungsi.

Bisnis untuk pasangan Botin berjalan dengan baik, orang-orang datang ke sini dengan senang hati, dan segera sebuah kedai muncul di lokasi kedai.

Setelah kematian pemiliknya, nama kedai berubah dari Casa Botín menjadi Sobrino de Botín (keponakan Botín), karena diambil alih oleh keponakan mereka Candido Remis. Mereka mengatakan bahwa seniman pemula Francisco José de Goya y Lucientes bekerja di sini selama beberapa waktu sebagai pencuci piring dan pelayan, ketika dia miskin dan membutuhkan uang.

Pada abad ke-20, keluarga Gonzalez menjadi pemilik restoran. Bahkan, setelah dibuka pada tahun 1725, lembaga ini tidak pernah ditutup, bahkan selama perang, tentara diberi makan di sini.

Dia senang berada di Madrid dan menghabiskan banyak waktu di sini Ernesto (begitulah dia menyebut dirinya saat berada di Spanyol) Hemingway. Dan, tentu saja, dia memiliki banyak tempat favorit di sini - jalan-jalan, museum, bar, restoran, yang kemudian dia sebutkan dalam karya-karyanya.

"".

Hemingway menyukai restoran Botín dan sering datang ke sini, mengabadikan pendirian megah ini dalam novelnya The Sun Also Rises: “. Di sinilah peristiwa penutup novel terungkap.

Duduk di meja favoritnya di restoran ini, Ernesto bahkan bisa menulis sesuatu. Dan suatu kali, setelah memutuskan untuk memamerkan keahlian kulinernya, dia meminta izin kepada pemiliknya untuk memasak paella sendiri. Tapi, setelah beberapa jam di dapur, dia berkata:

Saat ini, Sobrino de Botín, yang menempati keempat lantai bangunan, dianggap sebagai restoran paling makmur dan dipromosikan di Madrid. Saat merekonstruksinya, pemilik berusaha untuk mempertahankan sebanyak mungkin penampilan bangunan dan suasana yang selalu berkuasa di dalamnya.

Namun, bagaimanapun, jika Anda ingin sepenuhnya menikmati suasana abad ke-18, Anda harus duduk di ruang bawah tanah. Semuanya di sini dijiwai dengan semangat kuno, kecuali listrik yang dapat mengingatkan pengunjung bahwa mereka tidak berada di abad ke-18, tetapi di abad ke-21.

Menurut koki restoran, salah satu kompor tetap tidak berubah selama hampir tiga abad, dan api tidak pernah padam di dalamnya. Hal ini diperlukan untuk menjaga suhu tertentu, itulah sebabnya pelanggan dapat mencicipi hidangan yang disiapkan menurut resep kuno dari 300 tahun yang lalu.

Restorannya berspesialisasi dalam masakan Kastilia. Hidangan khas dan favorit para pengunjung adalah babi goreng dan domba muda.

Adapun daftar anggur, sangat banyak dan beragam di sini, dan setiap pengunjung pasti akan dapat, berdasarkan kemampuan finansial mereka, untuk memilih minuman yang mereka sukai.

Tambahan lain yang bagus untuk tema ini adalah 22 foto sejarah yang memberikan gambaran sekilas tentang masa lalu.