Video: Cara memasak hidangan berusia 1000 tahun hari ini yang dimakan oleh penduduk Mesopotamia Kuno, Mesir, atau Roma
2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09
Memasak adalah salah satu seni tertua. Bahkan di masa yang sangat jauh, seseorang mencoba tidak hanya memasak makanan, tetapi juga menggabungkan bahan-bahannya sehingga diperoleh hidangan yang memuaskan dan lezat. Juga, sejak zaman kuno, orang mulai menulis resep, jadi hari ini para ilmuwan memiliki kesempatan untuk memasak hidangan yang dimakan oleh penduduk Mesopotamia Kuno, Mesir atau Roma. Menariknya, banyak resep tertua yang bertahan hingga hari ini, menjadi bagian dari masakan nasional.
Untuk waktu yang lama, para ilmuwan tidak dapat menguraikan tablet tanah liat dari Mesopotamia. Diyakini bahwa ini adalah catatan farmasi, tetapi para peneliti kemudian menyadari bahwa itu ada di depan buku masak tertua. Itu dimasak dengan menggunakannya hampir empat ribu tahun yang lalu. Bill Sutherland, seorang profesor di Universitas Cambridge, saat berada di karantina, memutuskan untuk mengadaptasi resep ini untuk hari ini dan menyiapkan empat hidangan masakan Mesopotamia. Setelah membagikan hasil eksperimen kuliner bersejarah ini kepada para pengikutnya di Twitter, sang profesor menulis:
Ragout domba termasuk, selain daging dan lemak, kue jelai kering. Beberapa dari mereka hancur untuk saus, dan beberapa kemudian ditambahkan ke piring. Selain itu, resepnya termasuk bawang merah, bawang merah, bawang putih yang dihancurkan, dan susu. Bill menyebut hidangan ini "sederhana dan lezat". Saya harus mengatakan bahwa jelai sangat umum di masyarakat kuno. Itu dijinakkan sekitar sepuluh ribu tahun yang lalu, dan jelai liar mulai dimakan di Palestina paling lambat 17 ribu tahun yang lalu. Salah satu minuman tertua dari periode Neolitik adalah bir barley, dan di Roma kuno gladiator disebut "pemakan barley" karena fakta bahwa sereal ini meningkatkan pertumbuhan otot yang cepat. Hari ini kita makan jelai dalam bentuk dua sereal - jelai mutiara dan jelai, sehingga ibu rumah tangga mana pun dapat mereproduksi resep kuno mengikuti profesor sejarah. Waktu memasak dan hidangan tidak ditunjukkan di tablet tanah liat, jadi di sini Anda harus mengandalkan pengalaman dan bakat kuliner Anda.
Versi kedua dari ragout kaki domba lebih mirip borscht, karena disiapkan dengan tambahan bit. Selain itu, resepnya mengandung bir, arugula, ketumbar, biji jintan, bawang merah dan bawang putih. Taburi bahan rebusan dengan ketumbar dan daun ketumbar segar. Secara umum, seperti yang diketahui para ilmuwan, semur - sayuran rebus, sereal, dan daging dalam berbagai kombinasi yang merupakan bagian penting dari masakan kuno. Tablet Babilonia, misalnya, mencantumkan 25 resep untuk variasi kuliner serupa. Peradaban yang sepenuhnya menguasai pertanian dapat menawarkan berbagai macam sayuran untuk imajinasi kreatif para juru masak kuno. Para peneliti menyimpulkan bahwa sebagian besar resep semur dari masakan nasional Irak, Suriah, Iran dan Turki adalah penerus hidangan dari tablet kuno.
Hidangan lain yang disiapkan oleh Profesor Sutherland adalah "leek and green onion mash, dipanggang dengan penghuni pertama." Hidangan ini disiapkan tanpa daging, yang juga sangat khas dari masakan prasejarah. Para ilmuwan percaya bahwa hanya orang yang sangat kaya yang mampu makan daging setiap hari. Sapi di Mesopotamia kuno dibesarkan terutama untuk tujuan lain: sapi jantan dipelihara untuk membajak, domba untuk wol, dan kambing untuk susu. Paling sering daging unggas atau mangsa berburu digunakan untuk makanan. Ikan sungai, yang mungkin melimpah pada waktu itu, sebagian besar merupakan makanan orang miskin. Menurut deskripsi dari tablet tanah liat, semacam casserole dibuat dari air, lemak, ketumbar, garam, daun bawang, bawang putih dan penghuni pertama kering, yang harus diayak dan didistribusikan di bagian bawah wadah pemanggang.
Hidangan terakhir yang dicoba oleh profesor adalah sup Zukanda. Seperti yang dia akui sendiri, dalam resep ini dia menyontek dan mengganti salah satu bahannya - bukan darah domba dia menggunakan pasta tomat. Ini bukan untuk mengatakan bahwa ini adalah pengganti penuh, karena komponen lainnya: lemak, adas, daun ketumbar, daun bawang, bawang putih, dan sedikit susu asam jelas seharusnya hanya berfungsi sebagai tambahan bumbu utama dan komponen nutrisi.. Saya harus mengatakan bahwa sup darah sangat umum di zaman kuno. Saat ini, resep hidangan darah (Schwarzsauer Jerman, Czernina Polandia, Kentang Darah Portugis, dan Sosis Darah) juga dapat ditemukan, meskipun terkadang mengejutkan, tetapi di masa lalu produk yang berharga dan bergizi ini tidak pernah dibuang.
Ada bukti "Spartan Stew" atau "Black Blood Soup" yang terkenal - hidangan yang menakutkan orang-orang Hellenes kuno. (J. Miller, "Makanan dan Evolusi") Secara keseluruhan, ilmuwan Universitas Cambridge sangat senang dengan eksperimennya. Dia mencatat bahwa makanan kuno baginya tampak lezat dan bergizi, meskipun banyak bawang merah dan bawang putih, yang mungkin tampak agak kasar untuk gourmet modern.
Pecinta masakan bersejarah dapat menyiapkan bahkan hidangan paling indah di era Victoria: babi menyusui dan ayam jago dalam kostum
Direkomendasikan:
Kirk Douglas yang berusia 103 tahun dan Anne Bidense yang berusia 101 tahun: Bagaimana pasangan tertua Hollywood berhasil mempertahankan cinta selama 65 tahun
Mereka tidak perlu membuktikan apa pun kepada siapa pun untuk waktu yang lama. Perwakilan dari "era keemasan" Hollywood Kirk Douglas dan istrinya Anne Bidense bertemu di pertengahan abad terakhir, melewati cobaan serius bersama, selamat dari kehilangan salah satu putra mereka dan tetap saling mencintai dan bahagia . Apa rahasia kebahagiaan jangka panjang mereka?
Mengapa artefak kuno penduduk asli Australia, yang dibuat 46.000 tahun yang lalu, dihancurkan hari ini?
Manusia dikenal sebagai musuh terbesar alam. Tidak ada bencana alam yang akan menyebabkan kerusakan sebanyak yang kita timbulkan di Bumi kita dan penghuninya. Orang-orang sangat tidak berprinsip dalam hal uang. Misalnya, sebuah perusahaan pertambangan, yang terburu-buru untuk mendapatkan keuntungan cepat, dapat menghancurkan tengara sejarah yang unik dari peradaban duniawi yang paling kuno. Sementara itu, tempat suci ini berusia lebih dari 46.000 tahun
Misteri sphinx berkepala domba jantan berusia 3.000 tahun yang ditemukan di bengkel Mesir kuno terungkap
Kekayaan arkeologi Mesir sepertinya tidak ada habisnya. Kali ini, para ilmuwan menemukan bengkel ukiran batu berusia 3.000 tahun, yang berisi beberapa patung yang belum selesai. Di antara mereka, sphinx berkepala domba jantan yang diukir dari batu pasir menonjol. Para ilmuwan percaya bahwa bengkel ini berasal dari zaman dinasti ke-18, yaitu. pada masa pemerintahan Amenhotep III, kakek dari Tutankhamun . yang terkenal
Karikatur apa yang digambar oleh orang Mesir kuno, Leonardo da Vinci dan apa yang diejek hari ini
Karikatur adalah cara untuk mengolok-olok seseorang atau fenomena dengan melebih-lebihkan, menajamkan, dan secara umum mendistorsi fitur dan karakteristik tertentu. Sepintas, aneh untuk menganggap karikatur sebagai salah satu genre seni, mengingat aksesibilitas dan kemudahan persepsi oleh pemirsa. Namun demikian, bentuk perkembangan grafik dan lukisan ini menyertai berabad-abad keberadaan masyarakat manusia, yang mencerminkan esensi dari sikap orang-orang sezaman terhadap kenyataan, sambil berhasil melewati yang sangat diperlukan bagi para kartunis tentang
Kisah pasangan menikah yang mengejutkan: dia berusia 73 tahun, dia berusia 19 tahun, dan mereka telah bersama selama dua tahun
Almeda dan Gary bertemu di sebuah pesta ulang tahun, dan menurut mereka, langsung saling jatuh cinta. Setelah dua minggu berpacaran, Gary meminta Almeda untuk menikah dengannya, dia setuju. Namun, pernikahan pasangan ini pun sangat-sangat banyak yang tidak merestui. Dan intinya bukan hanya dan tidak terlalu terburu-buru dari keputusan yang begitu penting, tetapi pada kenyataan bahwa Almeda saat itu berusia 70 tahun, dan Gary - 17