Apa yang dilakukan Claude Monet dengan chestnut, dan Frida Kahlo dengan stroberi: 5 resep asli dari artis terkenal

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Seniman adalah orang-orang kreatif, yang berarti mereka inovatif tidak hanya di studio mereka, tetapi juga di dapur mereka. Banyak pelukis merasa nyaman dan terinspirasi di kompor seperti yang mereka lakukan di depan kuda-kuda, apakah mereka suka memasak sendiri atau menyelenggarakan pesta makan malam gourmet. Pelajari tentang lima resep istimewa dari buku masak seniman terkenal termasuk Marcel Duchamp, Frida Kahlo, dan Salvador Dali di artikel ini.

Selama Zaman Keemasan Belanda, para seniman dengan lihai merefleksi di atas kanvas mereka meja-meja mewah yang dipenuhi anggur, daging, dan anggur. Pada abad ke-20, makanan adalah makanan pokok tradisional untuk karya Oldenburg dan Andy Warhol, yang menggunakan makanan pokok Amerika dalam patung makanan cepat saji yang monumental dan reproduksi kaleng sup. Dari kenyamanan dapur mereka sendiri, beberapa seniman juga melihat makanan sebagai atribut lain dari seni mereka. Seperti yang pernah dikatakan Olafur Eliasson: “Memasak, seperti seni, bersifat reaktif dan kreatif. Ini tentang bergerak, mengelola dan mempercayai perasaan Anda, dan kemudian menghubungkan dan mengubah."

1. Strawberry Atole Frida Kahlo

- 1, 5 gelas masharina ("tepung adonan"), - 6 gelas air, - 2 gelas stroberi, - 3/4 gelas gula merah.

Di Casa Azul (Rumah Biru) di Mexico City, Friela Kahlo sering mengadakan makan malam liburan bersama suaminya, artis Diego Rivera. Pada hari-hari yang bising ini, yang dia sebut "días de los manteles largos" (hari-hari taplak meja yang panjang), dia menyajikan hidangan tradisional Meksiko - tamale, pulque, mezcal, dan lainnya. Menariknya, Frida suka memasak sama seperti dia suka menulis kanvasnya yang luar biasa. Pada tahun 1994, putri tiri Calo, Guadeloupe Rivera, menerbitkan sebuah memoar tentang bagaimana dia tinggal bersama pasangan itu saat kuliah.

Dalam ingatannya, resep Frida Kahlo sering muncul, yang secara tradisional disiapkan untuk liburan besar (misalnya, pada Natal atau Hari Kematian). Pada tanggal 31 Oktober, Rivera menulis, Casa Azul "mendapatkan momentum" dalam persiapan untuk perayaan Hari Orang Mati. Menu untuk acara tersebut termasuk makanan manis (seperti labu dalam sirup) dan hidangan gurih (beberapa favorit Kalo adalah ayam dalam saus pipian dan tamale dalam daun pisang). Hidangan ini disertai dengan cangkir strawberry atole, minuman berbahan dasar jagung panas yang sering dibumbui dengan buah-buahan atau rempah-rempah. Untuk mempersiapkan, Anda perlu melarutkan tepung masa-harina dalam 4 gelas air dan biarkan selama 15 menit. Nanti, saring. Dalam mangkuk lain, potong stroberi gula merah dan 2 gelas air, lalu tiriskan kelebihan air. Selanjutnya, campur masa harina dan stroberi dalam panci besar dan aduk terus sampai mengental. Hidangan Frida Kahlo sudah siap!

2. Steak Tartare Marcel Duchamp

- 300 gram daging sapi mentah cincang, - 2 butir telur, - 1 bawang putih, - caper hijau cerah, - teri, - peterseli segar, - zaitun hitam, - daun seledri kuning.

Dalam buku hariannya, Marcel Duchamp menulis: "Steak yang saya bicarakan diproduksi oleh Cossack di Siberia, dan bahkan dapat disiapkan dengan menunggang kuda, jika diperlukan."Resep ini diambil dari The Painters and Writers Cookbook (1961), yang menampilkan 220 resep dari 55 seniman, 61 penulis, 15 pematung, dan 19 penyair, termasuk Harper Lee, Irving Stone, John Keats dan Man Ray. Sulit untuk memeriksa apakah mungkin membuat resep Duchamp dengan menunggang kuda, tetapi resep ini sangat sederhana, seperti yang ditunjukkan oleh sang seniman.

Berusaha keras untuk dekorasi, Duchamp sangat merekomendasikan menyajikan hidangan di atas piring gading polos "agar tidak ada pola yang mengganggu distribusi bahan." Pertama, masukkan daging sapi "dengan baik ke dalam sarang burung", dan masukkan kuning telur di intinya. Di sekitar sarang dalam bentuk karangan bunga, Anda perlu membentuk karangan bunga bawang, caper, ikan teri, peterseli, dan zaitun cincang dengan daun seledri. “Setiap tamu di piringnya masing-masing mencampur bahan dengan kuning telur dan daging,” tutup Duchamp. Di tengah meja: roti pumpernickel Rusia (sejenis roti gandum hitam), mentega, dan sebotol anggur mawar.

3. Krim buah Salvador Dali

- 1 kaleng jus anggur - 1 kaleng jus aprikot - 8 sendok makan semolina - 100 gram gula bubuk - 100 gram krim kental - 150 gram krim dengan brendi atau cognac (opsional) - 150 gram krim kental - 250 gram gula bubuk

Salvador Dali menjadi terkenal tidak hanya karena lukisan surealisnya, tetapi juga karena makan malamnya yang mewah bersama istrinya Gala. Pesta makan malam mewah yang diselenggarakan oleh Dali dan istrinya serta Gala yang menjadi inspirasi sangat legendaris. Jadi, tidak mengherankan jika dia menulis dan menerbitkan buku masak dengan menu keluarga mereka, termasuk hidangan dari koki Prancis terbaik saat itu. Buku itu diterbitkan pada tahun 1973 dan memuat 136 resep beserta gambar-gambarnya oleh Dali sendiri. Ilustrasi dan resep disertai dengan refleksi luar biasa dari seniman tentang topik-topik seperti percakapan saat makan siang: "Rahang adalah alat terbaik kami untuk memahami pengetahuan filosofis." Buku ini menyajikan 12 hidangan berbeda, termasuk makanan penutup Dali yang terkenal - krim buah.

Jadi, untuk menyiapkan makanan penutup, Anda perlu menuangkan jus anggur dan aprikot ke dalam satu panci. Didihkan, lalu tambahkan semolina ke dalam massa cair. Aduk selama 5 menit dengan api kecil, tambahkan krim dan angkat dari api. Saat massa sedikit hangat, Anda perlu mencampurnya lagi dan menambahkan potongan prem cincang. Pindahkan ke piring dangkal dan dinginkan. Selanjutnya, Anda perlu mengalahkan massa ini dengan prem, tambahkan gula. Krim kocok dapat digunakan sebagai hiasan saat disajikan.

4. Kue kastanye oleh Claude Monet

- cangkir mentega tawar, - 1 cangkir pure kastanye tanpa pemanis, - cangkir gula pasir, - 3 butir telur, dibagi putih dan kuningnya.

Monet's Rose House di Giverny terkenal karena tamannya yang menakjubkan, yang mengilhami lukisan bunga lili air yang terkenal. Namun, di dalam rumah ini menyimpan sesuatu yang lebih dari kehidupan dan karya seniman. Rumah tersebut memiliki ruang makan kuning dengan cetakan Jepang favorit Monet, di mana sang seniman menikmati hidangan yang disiapkan oleh kokinya, Margarita. Monet memulai harinya dengan sarapan telur segar (dari ayam kampung), telur dadar, sosis, roti panggang dengan selai dan teh. Setelah beberapa jam bekerja, dia mengundang teman-temannya (biasanya Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne dan Rodin) untuk makan siang pada pukul 11:30. Kejelasan dibutuhkan agar Monet bisa menghabiskan sisa hari melukis di udara terbuka saat matahari bersinar.

Buku masak Claude Monet mencakup beberapa hidangan dan suguhan Prancis klasik yang dinikmati artis dan teman-temannya sambil minum teh. Sementara kue krim pistachio hijau dianggap sebagai favoritnya, biskuit kastanye tampaknya sangat cocok untuk liburan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memanaskan oven hingga 350 derajat dan olesi 20 loyang muffin dengan minyak. Lelehkan mentega dengan api kecil, tambahkan pure kastanye, gula dan kuning telur (tanpa protein). Campur semuanya dengan baik. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan panci dari api. Kocok putih telur sampai garing dan tambahkan ke massa yang sudah disiapkan sebelumnya. Masukkan seluruh massa ke dalam cetakan dan panggang selama 20 menit. Makanan penutup impresionis sudah siap!

5. Louise Bourgeois French salad dengan mentimun

- 6 mentimun, - 6 sdm. sendok makan minyak zaitun, - 2 sdm. sendok makan cuka tarragon, - sendok teh tarragon, - garam, - merica, - bawang putih cincang atau daun bawang.

Pendekatan borjuis dalam memasak sama pribadi dan istimewanya dengan seninya. "Sebagai seorang anak di Prancis, saya diberitahu bahwa memasak adalah jalan menuju hati seorang pria. Hari ini saya tahu ide ini tidak masuk akal," kenangnya dalam sebuah buku masak di Museum of Modern Art. Selama bertahun-tahun, Borjuis terpaksa membantu ibunya yang sakit di sekitar rumah dan memasak untuk ayahnya. Tidak mengherankan, selama tahun-tahun mahasiswanya, dia menghindari kegiatan kuliner. Kaum borjuis lebih suka makan makanan yang sudah jadi: yogurt dan madu dengan roti gandum hitam. Namun, pada 1960-an dan 1970-an, tenggelam dalam kehidupan avant-garde New York, dia ingin menyenangkan teman-teman artisnya. “Saat galeri tutup, kami semua berbondong-bondong ke rumah saya. Saya harus memberi makan lima belas orang sekaligus,”kenang artis itu. Setelah hari pembukaan, kaum borjuis menyajikan daging, sayuran, dan anggur putih kepada para tamunya.

Sumbangan borjuis pada buku masak Museum of Modern Art (yang juga menampilkan resep-resep oleh rekan sezamannya Willem dan Elaine de Kooning, Warhol dan Helen Frankenthaler) agak sederhana. Misalnya, untuk menyiapkan salad sederhana dan elegan ini, yang disiapkan oleh artis sebagai hidangan pertama untuk tamunya yang lapar, Anda perlu meletakkan irisan mentimun di mangkuk kecil, ditaburi garam di antara lapisan. Kemudian tutup mangkuk dan dinginkan selama 12 jam. Angkat mentimun dan bilas dengan air dingin yang mengalir, lalu keringkan dengan handuk. Untuk membuat saus, campur minyak, cuka, tarragon, garam dan merica dalam mangkuk. Kemudian tuangkan irisan mentimun dengan campuran ini dan aduk. Anda bisa menambahkan bawang putih giling dan daun bawang sesuai selera. Salad ini akan semakin lezat jika disajikan dengan roti Prancis panas.