"Pria liar" dari Dunia Baru: bagaimana Pangeran Golitsyn menaklukkan Paris dengan sampanye Krimea

2023 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-05-20 14:44

Pada tanggal 24 Agustus 1845, seorang pria lahir yang tercatat dalam sejarah sebagai pendiri pembuatan anggur sampanye di Krimea, pendiri kilang anggur Novy Svet, yang membuktikan kepada Eropa bahwa sampanye domestik tidak lebih buruk dari Prancis. Lev Golitsyn adalah kepribadian yang luar biasa dan luar biasa sehingga legenda beredar tentang dia. Karena temperamennya yang dingin dan cara berpakaiannya yang mewah, para sopir taksi memanggilnya "tuan liar". Dan ada alasan untuk ini.

Pangeran Golitsyn adalah perwakilan dari salah satu keluarga bangsawan paling kuno di Rusia. Dia dididik di Sorbonne dan di Universitas Moskow, di mana dia belajar hukum. Selama beberapa tahun, Golitsyn memimpin penggalian arkeologis dan bisa membuat karir diplomatik dan ilmiah yang cemerlang. Namun, nasibnya tiba-tiba berubah dengan pertemuan dengan Putri Zasetskaya (nee Kherkheulidze). Demi Golitsyn, dia meninggalkan suaminya, mereka memiliki anak perempuan. Karena skandal yang meletus di masyarakat kelas atas, Golitsyn terpaksa meninggalkan kegiatan mengajarnya dan pergi ke luar negeri.

Ayah Nadezhda, walikota Kerch, Pangeran Kherkheulidze, memiliki tanah milik Novy Svet dan mewariskannya kepada anak-anaknya. Sekembalinya ke Rusia, Golitsyn dan istri mertuanya menetap di Krimea. Di sinilah ia menjadi tertarik dalam pembuatan anggur. Pada tahun 1878 Golitsyn membeli paruh kedua perkebunan dari saudaranya Zasetskaya dan mulai menanam kebun anggur. Dan meskipun dia bukan pembuat anggur pertama di Krimea (sebelumnya, produksi anggur dilakukan di Sekolah Pembuatan Anggur Sudak dan di perkebunan Count Vorontsov), Golitsyn-lah yang dianggap sebagai nenek moyang pembuatan anggur sampanye Krimea.

Di lahan seluas lebih dari 20 hektar, Golitsyn menanam sekitar 500 varietas anggur dan selama 10 tahun melakukan pekerjaan seleksi. Untuk sampanye masa depan, ia hanya memilih 5 varietas, dengan mempertimbangkan kondisi iklim setempat dan karakteristik tanah. Dia tidak mengakui pihak berwenang dan tidak mengikuti rekomendasi dari pembuat anggur terkenal: “Apa itu pembuatan anggur? Ini adalah ilmu daerah, - tulis Golitsyn. "Pemindahan budaya Krimea ke Kaukasus tidak masuk akal, dan pemindahan budaya beberapa daerah asing ke semua kebun anggur Rusia adalah kaki ayam rebus."

Pada tahun 1890-an. Pangeran Golitsyn berbaring di batu monolitik gudang bawah tanah bertingkat Koba-Kaya untuk menyimpan anggur, terowongan diletakkan di berbagai tingkat dan arah yang berbeda, dengan mempertimbangkan kondisi suhu yang diperlukan untuk berbagai jenis anggur. Total panjang ruang bawah tanah lebih dari 3 km. Pangeran Golitsyn tidak hanya membentuk perkebunan anggur di Krimea, tetapi juga membuka jalan Novy Svet - Sudak, saluran air sepanjang 3,2 km, jalan setapak 5 km (sekarang disebut jalur Golitsyn), dan membuat taman.

Hasilnya sangat mengesankan: pertama, anggur Golitsyn memenangkan hadiah di pameran Rusia, kemudian mereka menerima "emas" di sebuah pameran di AS, dan pada tahun 1900 Golitsyn mempersembahkan sampanye Paradise-nya di Pameran Dunia di Paris dan secara tak terduga menerima Grand Prix untuk setiap orang! Sampanye Krimea yang tidak dikenal mengalahkan anggur Prancis dan diakui sebagai yang terbaik di dunia.

Pada saat yang sama, Pangeran Golitsyn tidak disukai baik di masyarakat kelas atas maupun di kalangan pembuat anggur. Karakternya benar-benar sulit. Count Felix Yusupov mengenang: “Meskipun bangsawannya terkenal, dia adalah badai petir umum. Berada dalam keadaan setengah mabuk, dia mencari peluang untuk membuat skandal dan, tidak puas dengan mabuk sendiri, mencoba membuat rombongannya minum anggur dari penghancurnya sendiri. V. Gilyarovsky menulis: “Lev Golitsyn juga tidak disukai di klub Inggris karena pidatonya yang kasar dan cabul pada waktu itu (awal tahun delapan puluhan). Tapi Lev Golitsyn tidak takut pada siapa pun. Dia selalu berjalan, musim dingin dan musim panas, dalam jaket berang-berang lebar petani, dan sosoknya yang besar menarik perhatian di jalanan. Para sopir taksi memanggilnya "tuan liar". Tatar di tanah Kaukasia menjulukinya Aslan Delhi - "singa gila".

Pada akhir hidupnya, Golitsyn bangkrut dan terpaksa menyumbangkan tanah miliknya kepada Nicholas II dengan permintaan untuk membuat akademi pembuatan anggur Rusia di sini. Tetapi setelah kematian Golitsyn pada tahun 1915, ruang bawah tanah itu kosong selama sekitar 20 tahun, hingga tahun 1936, ketika pemerintah Soviet mulai memulihkan pabrik dan kembali memulai produksi sampanye Dunia Baru.

Sebelum Golitsyn, produk asing mendominasi pasar Rusia. Nicole Clicquot: bagaimana seorang janda yang giat menaklukkan Rusia