Penipuan kuliner paling memalukan di Kekaisaran Rusia yang merampas kesehatan dan kehidupan orang

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Di Rusia Tsar, penipuan makanan tidak kalah dengan sekarang. Tetapi dibandingkan dengan beberapa kejahatan saat itu, intrik saat ini mungkin tampak seperti lelucon kekanak-kanakan. Makanan dan minuman adalah salah satu daerah paling subur untuk menipu penduduk di Kekaisaran Rusia. Para penguasa secara teratur mengeluarkan dekrit yang dirancang untuk menghentikan pemalsuan roti, daging, madu lebah, gula dan produk lainnya. Meskipun demikian, pengusaha yang giat terus menambahkan debu jalan ke kopi, mencampur minyak dengan lem dan melakukan "skema" penipuan lainnya yang sering kali merenggut nyawa orang.

Gliserin Beer, Puffy Geese, dan Trik Penjual Pasar Lainnya

Pada tahun 1842, buku teks pertama tentang memasak dan ekonomi rumah diterbitkan di St. Petersburg - "Buku Pegangan Ibu Rumah Tangga yang Berpengalaman" oleh Ekaterina Avdeeva. Selain rahasia masakan Rusia, buku ini menjelaskan trik perdagangan yang populer saat itu, yang harus diketahui oleh ibu rumah tangga mana pun saat memilih produk. Penulis buku menulis: "Di antara penipuan dalam perdagangan ternak adalah inflasi." Penjual skala kecil membeli burung kurus dan mencoba menjualnya dengan "ujung kazovy" (dari sisi terbaik). Untuk melakukan ini, mereka menggembungkan angsa dengan udara dan menjahit lubang belakang.

Trik biadab dengan menggembungkan burung hidup tidak terbatas pada. Banyak sejarawan yang telah mempelajari masakan Rusia mengklaim bahwa di Rusia Tsar segala sesuatu yang bisa diminum atau dimakan dipalsukan.

Sebelum penemuan lemari es, perdagangan daging sulit. Di musim panas dan musim semi, untuk keamanan produk, bangkai disimpan di gletser khusus, yang tidak dimiliki semua orang. Dagingnya cepat rusak, dan pedagang yang tidak bermoral memberikan penyajiannya dengan merendamnya dalam sendawa.

Dalam hal volume pemalsuan di Rusia pra-revolusioner, salah satu tempat pertama ditempati oleh anggur. Di wilayah anggur, barang palsu tidak dijual - ada banyak anggur murah asli yang terbuat dari anggur. Pemalsuan berkembang di Moskow, St. Petersburg, dan kota-kota besar lainnya yang tidak memiliki kilang anggur sendiri. Pada akhir abad ke-19, ekonom S. I. Gulishambarov menghitung bahwa dalam 3 tahun hingga 1890, hingga 460 ribu pood anggur dikirim ke Moskow dari Krimea, Kaukasus, Bessarabia, dan Don. Pada saat yang sama, hingga 800 ribu pood minuman diekspor dari Moskow ke kota-kota lain. "Anggur" ini dibuat dari air, gula, alkohol, dan pewarna.

Penulis kehidupan Yevgeny Platonovich Ivanov, dalam bukunya "Apt Moscow Word", mengutip kata-kata seorang pelayan dari sebuah restoran di Nizhny Novgorod Fair: "Jika birnya menjadi asam, sekarang mereka menaruh jeruk nipis di dalamnya." Dengan jeruk nipis, pemilik kedai minum yang giat berusaha menghilangkan bau minuman asam. Tapi itu bukan bagian terburuknya. Pada awal abad ke-20, setelah banyak keluhan, sampel bir botolan diambil di beberapa tempat di Moskow dan St. Petersburg. Bahan beracun ditemukan di hampir setiap sampel. Asam sulfat ditambahkan untuk memperjelas bir, dan rasa spesifik ditutupi dengan gliserin dan busa tebal dibuat.

Bir draft terkadang dicampur dengan henbane, wormwood, dan aloe.

Kasus pedagang Popov tentang pemalsuan teh Cina

Teh Cina pertama kali muncul di Rusia pada awal abad ke-17 - duta besar dari Cina memberikannya kepada Tsar Mikhail Fedorovich sebagai hadiah. Kemudian minuman eksotis itu tidak terasa dan terlupakan selama 20 tahun. Dan di pertengahan abad ke-17, Mongol Khan kembali mempersembahkan beberapa bal teh kepada duta besar Rusia. Mereka mulai mencoba teh lagi di istana, untungnya, mereka menebak untuk merebusnya dalam air mendidih untuk menghargai rasa minuman yang sebenarnya.

Hingga abad ke-19, teh yang dibuat dari daun luar negeri dianggap sebagai barang mewah. Karena daunnya dipasok langsung dari Cina, distribusinya ke seluruh Rusia dimulai dari kota-kota Siberia. Pada tahun 1821, Alexander I mengizinkan penjualan teh di bar dan restoran, sehingga memprovokasi volume perdagangan teh. Permintaannya besar, para pedagang menerima banyak uang untuk produk ini. Untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan, pedagang menambahkan potongan daun teh, batang dan ranting kering dari tanaman lain. Daun birch, abu gunung, stroberi, fireweed atau teh willow sering dianggap sebagai produk alami Cina.

Dalam catatan arsip peneliti A. Subbotin, disebutkan tentang penggunaan daun teh secara berulang-ulang. Itu dikumpulkan di kedai minuman setelah pengunjung dan dibawa ke produksi. Di sana daun teh dikeringkan, dicat dengan vitriol, jelaga, grafit dan dikirim untuk dijual kembali.

Pada akhir abad ke-19, sebuah kasus "teh" bergemuruh tentang saudara pedagang Alexander dan Ivan Popov. Mereka menjual teh Cina palsu dengan label yang meniru "merek" dari kedai teh terkenal saat itu dengan reputasi sempurna "Brothers K. and S. Popov". Di persidangan, Alexander disalahkan dan dikirim ke Siberia seumur hidup. Saudaranya dibebaskan.

Aditif "Universal" dari plester, kapur dan debu

Secara umum diterima bahwa kopi muncul di Rusia Tsar pada tahun 1665. Dokter pengadilan menulis resep untuk Alexei Mikhailovich berdasarkan kopi rebus untuk "kesombongan, pilek, dan sakit kepala." Peter I, yang kecanduan minuman ini di Belanda, memperkenalkan mode kopi Eropa di Rusia. Sejak 1718, tidak ada satu pun bola bangsawan yang hilang tanpa kopi. Dan pada tahun 1740 kedai kopi pertama muncul di St. Petersburg.

Pada abad ke-19, kopi menyebar di kalangan masyarakat umum dan mendapatkan popularitas besar di kalangan penipu. Pada tahun 1880-an, ada beberapa tuntutan hukum tingkat tinggi terhadap penjual biji kopi. Untuk pembuatannya mereka menggunakan gipsum, tanah liat dan damar wangi. Untuk memberikan produk warna dan bau yang diinginkan, pedagang membilas biji gipsum dalam larutan bubuk kopi. Saat itu, polisi menemukan seluruh kelompok gelandangan yang dalam kondisi tidak sehat, secara manual memahat biji-bijian dari adonan gandum, buncis dan jagung, kemudian digoreng dengan molase.

Untuk kopi instan, trik lain telah ditemukan - dituangkan ke dalam paket bubuk dari 30 hingga 70% debu jalan, sawi putih, jelai dan biji ek. Tepung gandum dan gandum hitam sering dicampur dengan jelai, kacang, atau pati yang lebih murah. Dalam kasus terburuk, tawas, jejak gipsum atau kapur ditemukan di sana. Untuk meningkatkan penampilan roti, pembuat roti menambahkan natrium karbonat dan asam klorida ke tepung berkualitas rendah.

Ibu rumah tangga menemukan gula, paling-paling, pati dan tepung, paling buruk - semua kapur, pasir, dan kapur yang sama.

Krim kapur dan mentega sabun

Tambang emas asli untuk scammers pada saat itu adalah produk susu. Ekaterina Avdeeva yang sama, yang menulis sebuah buku untuk ibu rumah tangga, mencatat: "Kapur di mana-mana ditambahkan ke susu untuk meningkatkan kandungan lemak, dan kapur ditambahkan ke krim untuk membuatnya tampak lebih tebal."

Susu segar sering diencerkan dengan air matang, soda atau jeruk nipis ditambahkan ke dalam susu asam. Tepung dan pati biasa adalah tambahan populer untuk keju. Kandungan lemak produk susu meningkat dengan penipuan langsung - otak domba yang dicairkan dan lemak sapi ditambahkan. Terutama pengusaha kurang ajar bahkan tidak menghindari air sabun dan lem kayu untuk memberikan konsistensi yang diinginkan.

Mentega adalah produk yang relatif mahal. Penjual yang tidak bermoral memiliki persentase pati, minyak ikan, lemak babi dan lemak sapi yang tinggi.

Pada tahun 1902, margarin yang lebih murah yang terbuat dari lemak hewani dan nabati diciptakan untuk menggantikan mentega, tetapi bahkan mulai dipalsukan. Produk diwarnai dengan jus wortel dan rebusan kulit bawang untuk memberikan karakteristik kekuningan "berminyak".

Pada tahun yang sama, sering ada keluhan dari penduduk tentang "lemak tengik", dan kemudian inspeksi dimulai di Moskow. Ternyata hanya setengah dari sampel margarin yang memenuhi standar.

Cat beracun untuk kacang polong dan permen

Pada abad ke-18, kacang hijau yang dibawa oleh orang asing mendapat pengakuan nasional di Rusia. Ini dengan cepat menyebar ke seluruh negeri, mulai digunakan sebagai hidangan independen dan lauk. Biaya kacang polong relatif tinggi, dan pengusaha dengan cepat menemukan cara untuk menguangkannya. Pada akhir abad ke-19 di St. Petersburg, tercatat ada kasus keracunan massal dengan kacang polong kalengan, termasuk yang berakibat fatal. Untuk menyembunyikan pelanggaran teknologi produksi dan memberi produk warna hijau yang berair, scammers dengan murah hati menuangkan tembaga sulfat ke kacang polong. Lebih dari seribu orang diracun, sehingga para penjahat dengan cepat diidentifikasi dan dikirim ke kerja paksa.

Penganan saat itu juga jauh dari kata aman bagi kesehatan.

A. Fischer-Dyckelmann, MD, menulis pada tahun 1903 bahwa hampir semua lolipop di toko memiliki warna buatan, yang mungkin menggunakan cat beracun. Permen hijau - dari yari-tembaga, merah - dari cinnabar (merkuri sulfida), putih - dari seng oksida, kuning - dari timbal lithium, dll.

Scammers bahkan memalsukan gula pasir biasa. Pelanggan yang paling menuntut lebih menyukai gula rafinasi premium dengan warna kebiruan yang “mulia”, sehingga beberapa pedagang merendam potongan gula dengan larutan biru yang lemah.

Omong-omong, tidak hanya produk atau barang yang dipalsukan. Tetapi bahkan dekrit pemerintah Soviet.