Makanan Victoria terbaik: babi menyusui dan ayam jago dalam kostum
Makanan Victoria terbaik: babi menyusui dan ayam jago dalam kostum

Video: Makanan Victoria terbaik: babi menyusui dan ayam jago dalam kostum

Video: Makanan Victoria terbaik: babi menyusui dan ayam jago dalam kostum
Video: ДАГЕСТАН: Махачкала. Жизнь в горных аулах. Сулакский каньон. Шамильский район. БОЛЬШОЙ ВЫПУСК - YouTube 2024, Maret
Anonim
Babi panggang
Babi panggang

Seratus tahun yang lalu, di masa kejayaan era Victoria, prinsip memasak akhirnya ditetapkan. Resep-resep baru muncul dan hidangan-hidangan yang luar biasa dikerjakan dalam praktik. Penciptaan dan dekorasi mereka membutuhkan waktu dan upaya yang layak bagi raja.

Sebuah mahakarya artistik untuk makan malam. Pai ini berbahan dasar salmon goreng cincang, dihiasi dengan lobster dan udang karang. Neptunus, lumba-lumba dan kuda semuanya terbuat dari lemak berwarna
Sebuah mahakarya artistik untuk makan malam. Pai ini berbahan dasar salmon goreng cincang, dihiasi dengan lobster dan udang karang. Neptunus, lumba-lumba dan kuda semuanya terbuat dari lemak berwarna

Ratu Victoria telah memerintah raja selama lebih dari 55 tahun ketika Encyclopedia of Practical Cooking diterbitkan di Inggris pada tahun 1890-an. Beberapa tahun kemudian, "Masakan Modern untuk Keluarga" keluar, yang menjadi prototipe buku resep hari ini, dengan komposisi produk dan teknologi memasak yang terperinci. Secara total, lebih dari 100 buku masakan populer diterbitkan pada abad ke-19, yang digabungkan menjadi delapan jilid tebal Ensiklopedia. Ini adalah karya ilustrasi yang mencakup segala sesuatu yang berhubungan dengan seni memasak dan penataan meja.

Hidangan utama untuk meja besar, disebut "Le Coq Gallant". Ayam jantan dihiasi dengan bulu asli, ia memakai topi yang dikokang, pince-nez, rapier, ikat pinggang dengan moto dan taji. Itu berdiri di atas ham dan pai ayam dingin, dikelilingi oleh jeli dan truffle
Hidangan utama untuk meja besar, disebut "Le Coq Gallant". Ayam jantan dihiasi dengan bulu asli, ia memakai topi yang dikokang, pince-nez, rapier, ikat pinggang dengan moto dan taji. Itu berdiri di atas ham dan pai ayam dingin, dikelilingi oleh jeli dan truffle
En Surprise, digambarkan sebagai “hidangan kejutan manis”, adalah makanan pendamping yang disajikan di antara waktu makan utama
En Surprise, digambarkan sebagai “hidangan kejutan manis”, adalah makanan pendamping yang disajikan di antara waktu makan utama

Dalam banyak hal, format Ensiklopedia dapat dikenali oleh ibu rumah tangga modern. Ini berisi resep, ilustrasi dan deskripsi makanan. Terkadang resep lebih puitis daripada tepat. Jadi, di salah satunya dianjurkan untuk mengambil sebongkah mentega seukuran telur ayam.

Buku ini juga berisi resep langka. Resep Puding Hitam memakan banyak tempat. Ini adalah jenis sosis darah yang menggunakan jeroan babi.

Berbagai dekorasi untuk "kue piknik": tenis, kriket, berperahu, sepak bola, dan polo
Berbagai dekorasi untuk "kue piknik": tenis, kriket, berperahu, sepak bola, dan polo

Banyak perhatian diberikan pada waktu itu untuk pelestarian produk segar. Untuk mendapatkan dua liter darah babi, sosis darah harus dibuat pada hari yang sama saat hewan disembelih.

Resepnya diselingi dengan serangkaian ilustrasi mewah. Beberapa di antaranya hanyalah demonstrasi berbagai jenis keju atau dekorasi kue. Lainnya menunjukkan dekorasi meja yang lebih canggih yang jelas melampaui "dapur rumah". Ini adalah komposisi meriah besar dari banyak elemen. Di satu di tengah berdiri Neptunus dengan trisula, di yang lain - ayam jago di pince-nez dan topi.

“Beberapa keju favorit”
“Beberapa keju favorit”
Ilustrasi "hidangan pencuci mulut yang artistik"
Ilustrasi "hidangan pencuci mulut yang artistik"
Canape dengan makanan yang ditusuk, termasuk udang karang, jamur, dan jeli jeli
Canape dengan makanan yang ditusuk, termasuk udang karang, jamur, dan jeli jeli
Meja sarapan pernikahan
Meja sarapan pernikahan
"Prasmanan modern"
"Prasmanan modern"
Pengaturan meja makan artistik, dengan karangan bunga dan air mancur
Pengaturan meja makan artistik, dengan karangan bunga dan air mancur

Memasak adalah seni yang nyata. Dan Anda dapat mengagumi untuk waktu yang lama foto-foto lezat makanan lezat dari berbagai belahan dunia.

Direkomendasikan: