Daftar Isi:
- Apa yang mendahului pesta?
- Bagaimana para tamu duduk: duduklah di rumah
- Kaviar luar negeri, terong
- Siapa yang mengambil sampel dan apa yang mereka lakukan dengan rakus
- Preferensi penguasa individu
Video: Pesta Tsar di Rusia: Bagaimana pesta diatur, dan apa yang terjadi pada orang rakus selama perayaan
2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09
Pesta di Rusia cukup sering dicintai dan diselenggarakan, karena ada cukup banyak alasan: nama hari, kelahiran anak, pernikahan, acara kenegaraan, hari libur Ortodoks. Pesta itu adalah ritual yang rumit, yang dipersiapkan sebelumnya, dan pesta kerajaan sangat mencolok dalam kemegahannya. Semuanya penting: bagaimana para peserta duduk, pada jarak berapa dari penguasa, dan bahkan peralatan makan mana yang disajikan sebelumnya.
Apa yang mendahului pesta?
Persiapan dimulai dengan menyusun daftar pesta, di mana rencana aksi yang terperinci disusun. Nama-nama mereka yang bertanggung jawab untuk mengatur dan melayani pesta terdaftar, serta semua tamu terdaftar, tempat mereka di meja ditunjukkan. Dijelaskan secara rinci hidangan apa dan dalam urutan apa akan disajikan.
Ruang perjamuan didekorasi dengan sangat hati-hati. Jika tamu asing diundang, maka hidangan mahal digunakan, dan tidak biasa, tanah atau kayu, yang digunakan setiap hari hingga abad ke-16.
Meja ditutupi dengan taplak meja, dan perangkat untuk rempah-rempah ditempatkan (garam, lobak, merica, cuka, rempah-rempah impor). Sangat menarik bahwa peralatan makan individu telah disajikan untuk setiap tamu hanya sejak abad ke-17, dan sebelum itu, hak istimewa seperti itu hanya dinikmati oleh peserta yang sangat mulia dalam pesta itu. Misalnya, Pangeran Bukhav meninggalkan catatan di mana dia mengatakan bahwa selama pesta di Ivan the Terrible dia harus menggunakan pisau dan piring bersama dengan tetangga di meja.
Bagaimana para tamu duduk: duduklah di rumah
Bangku-bangku dipasang di dinding, dan meja-meja di sepanjangnya. Jika ada banyak tamu, maka mereka membuat barisan meja. Meja raja dipasang pada platform khusus. Selain penguasa, pangeran, patriark dan, dalam kasus yang jarang terjadi, seorang tamu istimewa duduk untuknya. Wanita, ratu dan putri, hanya diizinkan untuk menghadiri pesta pernikahan. Bagi yang lain, mereka menonton dengan rasa ingin tahu melalui jendela khusus. Rupanya, agar tidak terlalu ofensif, terkadang resepsi diatur untuk para bangsawan, untuk ini meja diletakkan di kamar ratu.
Tamu-tamu asing dengan pasrah mengambil tempat yang ditunjuk. Tetapi okolnichy dan bangsawan Rusia berdebat sampai kelelahan untuk mendapatkan hak untuk duduk di tempat terbaik. Untuk ini, hukuman diberikan: mereka dapat dicabut dari warisan dan bahkan dieksekusi. Tempat itu harus ditempati oleh tanah air, yaitu jarak ke meja raja. Pelanggaran tersebut dapat mempengaruhi layanan selanjutnya, dan bahkan keluarga yang bersalah. Untuk mengatasi masalah ini, mereka mulai mengadakan pesta tanpa kursi. Ini berarti bahwa tidak peduli tempat apa yang diambil boyar di meja, itu tidak akan memengaruhi layanannya.
Kaviar luar negeri, terong
Setelah raja dan para tamu duduk, makanan dibawa keluar dan perayaan dimulai. Semua orang menyerah pada roti gulung "duri" alih-alih roti, pai yang diisi dengan daging unggas dengan bumbu, daun kol, prem, dan lingonberry. Sosok burung yang sesuai digunakan sebagai hiasan; sosok mereka terbuat dari gula atau adonan.
Beluga asin disajikan dengan lemon, telur, dan lingonberry, dilapisi dengan daun kubis, beluga, dan kaviar salmon dalam mangkuk kayu. Setelah kursus pertama, minuman dibawa keluar. Awalnya, ini adalah pilihan mabuk - madu, bir, kvass, kemudian anggur muncul.
Adapun hidangan panas, paling sering itu adalah babi goreng dengan bumbu, lingonberry, yang didekorasi dengan indah dengan bunga liar. Belibis hitam goreng, burung pegar dan angsa juga dihormati. Tapi sup tidak terlalu sering dimanjakan. Tetapi orang dapat terkejut dengan banyaknya sereal dan berbagai macam sayuran cincang goreng dengan daging - selalu ada banyak, dan pilihannya sangat berbeda.
Ketika tiba waktunya untuk pencuci mulut, mereka mengeluarkan Kremlin, yang terbuat dari gula, dengan kereta kecil, kuda, pemanah, dan meriam marzipan. Pohon permen sangat populer, terdiri dari pir dalam sirup madu, vas bunga liar dan ceri berair dan prem. Mereka membuat piramida buah dan berry dan roti jahe buah, yang beratnya bisa lebih dari 6 kg.
Siapa yang mengambil sampel dan apa yang mereka lakukan dengan rakus
Kepala pelayan bertanggung jawab atas pesta itu, yang memerintahkan pelayan, pendeta, dan pelayan lainnya. Menyajikan makanan dan minuman di atas meja, tempat raja duduk, hanya bisa menjadi pelayan dan pelayan keluarga bangsawan, terkadang keluarga pangeran. Untuk memastikan keamanan penguasa, hidangan kerajaan diperiksa terlebih dahulu. Sampel pertama, di bawah pengawasan kepala pelayan, diambil oleh juru masak, kemudian oleh pelayan yang membawa piring ke ruangan khusus, kemudian giliran pelayan atau pemegang cangkir. Mereka mencicipi makanan terakhir dan menyajikannya. Hidangan yang dimaksudkan untuk para tamu dicicipi di dapur.
Kvass, minuman buah, madu, bir, anggur dicampur dengan makanan berlimpah dan lezat melakukan pekerjaan mereka. Banyak orang makan begitu banyak sehingga mereka tidak bisa bernapas, sejumlah besar minuman membuat kepala mereka pusing. Untuk menghindari kelebihan, ada pelayan khusus yang mengawasi para tamu dan, jika perlu, membantu mereka mengatasi masalah. Mereka menemani tamu yang makan berlebihan ke ruangan khusus, di mana mereka memberinya bulu burung - dia bisa menggelitik tenggorokan mereka dan menyebabkan muntah. Ada kambing khusus di mana Anda bisa berbaring dengan perut, menggantung kepala: dalam posisi ini, lebih mudah untuk menyingkirkan terlalu banyak makanan dan minuman. Setelah itu, para pelayan mengantar tamu yang "dihidupkan kembali" ke meja, di mana dia kembali mengambil makanan.
Preferensi penguasa individu
Setiap penguasa memiliki preferensi pribadinya sendiri ketika mengatur pesta, dan ini terbukti dari meja pesta. Misalnya, Anna Ioannovna menyukai pesta dan makan malam mewah, tetapi mereka menyerah pada piala berburu. Dia sendiri praktis tidak berpartisipasi dalam perburuan. Elizaveta Petrovna suka berburu, kelinci dan bebek, ditembak oleh tangan kerajaan, dipanggang di atas api terbuka. Tidak seperti Anna, Elizabeth menuntut agar ada alkohol sebanyak mungkin di atas meja, dan pertunjukan teater berlangsung selama pesta.
Catherine the Great memperkenalkan masakan Prancis ke dalam mode. Itu adalah masa kecanggihan dan variasi. Para juru masak menyiapkan 10 jenis sup krim, hingga 25 hidangan antara, misalnya, roti gulung kelinci, bebek dengan jus, dan sebagainya. Lebih dari 30 makanan pembuka disajikan dan hidangan panas yang lezat, seperti salmon berlapis, hinggap dengan ham, bubur dengan truffle. Kemudian lingkaran itu diulang. Itu dianggap tidak senonoh untuk menolak memperlakukan.
Paulus 1 menyederhanakan meja raja. Soba biasa dengan susu disajikan di piring porselen yang apik. Sup kubis, bubur, irisan daging. Alexander I mengembalikan variasi ke dapur, tetapi tanpa ruang lingkup sebelumnya. Perayaan mewah muncul kembali di bawah Alexander II, Alexander III kembali ke aturan - semakin sederhana, semakin baik. Kaisar terakhir Nicholas II lebih suka makanan sederhana. Istrinya Alexandra Fedorovna, seorang vegetarian, mendiskusikan setiap hidangan dengan kokinya.
Dengan pernikahan, sejarah garpu terhubung. Dalam ulasan kami, sebuah cerita tentang bagaimana peralatan makan menjadi pusat perhatian di tiga pernikahan kerajaan.
Direkomendasikan:
Bagaimana taksi muncul di Uni Soviet dan apa yang terjadi pada mereka: "Transportasi yang nyaman dapat diakses oleh orang yang bekerja"
Selama era Soviet, taksi tidak terlalu sering digunakan. Ini bukan moda transportasi yang digunakan oleh warga rata-rata. Cukup sering, perjalanan dengan mobil dengan kotak-kotak adalah keseluruhan acara: mereka menggunakan taksi dalam kasus-kasus luar biasa, memesan mobil melalui telepon atau menunggunya di tempat parkir jalan khusus. Baca tentang kapan dan di mana layanan taksi pertama kali muncul, apa mobil taksi pertama di Rusia dan mengapa profesi sopir taksi di Uni Soviet sangat bergengsi
Orang-orang terkaya di Rusia pra-revolusioner - siapa mereka, apa yang mereka lakukan dan apa yang terjadi dengan mereka
Patut dicatat, tetapi pada awal abad ke-20, modal tetap di Rusia tidak terkonsentrasi di antara keluarga bangsawan, tetapi di antara pengusaha. Orang-orang terkaya Rusia Tsar memiliki bank, pabrik, pabrik, terlibat dalam produksi minyak, perdagangan. Kaum Bolshevik, yang menyatakan semua kerajaan keluarga mereka sebagai harta nasional, berusaha menyingkirkan para pekerja produksi itu sendiri, karena nasib mereka kebanyakan tragis
Bagaimana 700 orang Rusia berakhir di tentara Jepang, dan apa yang terjadi pada mereka setelah penyerahan Tokyo
Dalam literatur militer, sering ada referensi tentang partisipasi dalam bentrokan dengan Rusia dari unit besar emigran Putih di pihak Jepang. Para prajurit unit Asano, yang dibentuk di Manchukuo tiga tahun sebelum dimulainya Perang Patriotik Hebat, digunakan oleh Jepang untuk pekerjaan pengintaian dan sabotase. Namun, para peneliti domestik, yang telah mempelajari dokumen-dokumen yang tidak diklasifikasikan untuk waktu yang lama, belum menemukan konfirmasi tegas tentang partisipasi universal sukarela dari emigrasi Rusia dalam pertempuran melawan
Bagaimana kelas menengah hidup di Rusia Tsar: Berapa banyak yang mereka dapatkan, apa yang mereka habiskan, bagaimana orang biasa dan pejabat makan
Saat ini orang tahu betul apa itu keranjang makanan, upah rata-rata, standar hidup, dan sebagainya. Tentunya, nenek moyang kita juga memikirkan hal ini. Bagaimana mereka hidup? Apa yang bisa mereka beli dengan uang yang mereka peroleh, berapa harga produk makanan yang paling umum, berapa biaya untuk tinggal di kota besar? Baca di materi apa "kehidupan di bawah tsar" di Rusia, dan apa perbedaan antara situasi orang biasa, militer, dan pejabat
Bagaimana orang kaya di Rusia menghibur para petani dan liburan apa yang diatur untuk mereka
Industri hiburan berkembang sangat baik saat ini. Orang-orang tahu cara bersantai, dan ada semua kemungkinan untuk ini. Dan di abad yang lalu, orang kaya menghabiskan banyak uang untuk liburan mereka, dan banyak dari mereka mencoba melakukan sesuatu untuk menghibur orang biasa. Tidak diketahui apa yang mendorong mereka melakukan tindakan seperti itu - keinginan untuk dicap sebagai orang yang murah hati dan pengertian atau harapan rahasia bahwa orang biasa akan terbakar dengan cinta dan rasa hormat. Baca bagaimana para petani minum bir di Apraksin, yang diizinkan masuk ke taman saudagar Ganin, dan bagaimana