Keanehan Victoria: apa yang dimakan orang Inggris dan bagaimana mereka menjaga kesehatan mereka 150 tahun yang lalu

2024 Pengarang: Richard Flannagan | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 00:09

Era Victoria adalah terobosan nyata di banyak bidang kehidupan Inggris. Kereta api muncul, yang secara radikal mengubah kehidupan orang, kualitas makanan meningkat. Tapi kota-kota terus menjadi tangki limbah dari kondisi yang tidak sehat. Saat ini banyak aturan dan tradisi Victoria mungkin tampak aneh bagi kita. Tapi mereka bertahan sebaik mungkin!

Selama era Victoria, pertumbuhan jaringan kereta api sangat memudahkan pengiriman makanan dari daerah pedesaan ke pasar perkotaan, sehingga secara signifikan meningkatkan kualitas makanan di kota-kota. Tetapi para ilmuwan belum menemukan cara untuk mengobati sebagian besar penyakit, meskipun ada inovasi dalam pengobatan, dan harapan hidup tetap rendah.

Dapur abad ke-19 di Audley End, Essex

Makanan di kota

Pada awal abad ke-19, hampir semua makanan masih diproduksi oleh petani, dan karena empat perlima penduduk tinggal di daerah pedesaan, mereka memiliki akses langsung ke sana. Namun, karena semakin banyak orang pindah ke kota, ada kebutuhan mendesak untuk menemukan cara baru untuk mengangkut dan menyimpan makanan. Perkembangan kereta api memungkinkan untuk memindahkan bahan makanan utama di Inggris (tepung, kentang, sayuran akar dan bir), dan untuk melakukan ini dengan cepat dan jarak jauh.

Inovasi lain yang mempermudah distribusi makanan antara lain munculnya produk dengan daya simpan yang lama, seperti susu kental manis, telur bubuk dan sup kalengan, serta saus botolan. Pabrik pengolahan daging besar pertama di Inggris didirikan pada tahun 1865, dan pada tahun 1870-an kaleng makanan kaleng dapat ditemukan di hampir setiap dapur keluarga kelas menengah. Pada tahun 1880-an, kemungkinan daging pendingin diperkenalkan, yang membuka kemungkinan impor skala besar dari Amerika. Daging menjadi lebih murah, dan untuk pertama kalinya ia masuk ke dalam pola makan rutin semua lapisan masyarakat.

Permukiman kumuh di Market Court, Kensington, sekitar tahun 1865. Permukiman kumuh muncul di kota-kota Inggris pada abad ke-19 sebagai akibat dari industrialisasi yang cepat dan pertumbuhan penduduk yang belum pernah terjadi sebelumnya. Kondisi lokal yang sempit, miskin dan tidak bersih telah menjadi tempat berkembang biaknya penyakit seperti kolera dan TBC.

Koki terkenal

Sepanjang abad ke-19, masakan Prancis adalah masakan paling modis di Inggris. Dominasinya ditopang oleh ketersediaan buku-buku yang ditulis oleh koki terkenal, yang paling terkenal adalah Marie-Antoine Karem (1783-1833). Bukunya The Art of French Cuisine in the 19th Century, diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris pada tahun 1836, sukses besar, terutama di kalangan masyarakat kelas atas.

Keluarga kelas menengah juga menggunakan buku masak. Yang paling populer adalah Buku Manajemen Rumah Tangga Isabella Beaton (1861), yang menunjukkan jumlah bahan yang tepat dan waktu memasak yang tepat, yang baru pada saat itu.

Resep bir jahe tahun 1880-an ditemukan di buku masak Avis Crocombe, seorang koki di Audley End House, Essex

Bir dan suhu

Bir sejauh ini merupakan minuman paling populer di Inggris Victoria. Pada tahun 1900, konsumsi per kapita tahunan adalah 145 liter. Meskipun bir pada waktu itu secara signifikan lebih lemah daripada sekarang - dari 1 menjadi 3,5%, dibandingkan dengan sekitar 5% hari ini - sudah ada kekhawatiran yang kuat tentang dampak alkohol pada masyarakat pada waktu itu, dan pada tahun 1840-an gerakan pantang mulai meningkat. kekuatan dari alkohol. Pada tahun 1848-1851, beberapa demonstrasi pantang besar terjadi di Inggris utara di Thornton Abbey, Lincolnshire, dengan hingga 19.000 peserta.

Melawan penyakit

Penyakit menular adalah penyebab utama kematian selama era Victoria. Sebagian besar, seperti cacar, TBC dan flu, bukanlah hal baru, tetapi pada tahun 1831 wabah kolera pertama di Inggris pecah. Perlahan-lahan menjadi jelas bahwa itu menyebar dengan bantuan air yang terkontaminasi limbah. Menyusul epidemi kolera pada tahun 1848, dewan kesehatan lokal dibentuk dengan mandat untuk menegakkan peraturan mengenai pasokan air bersih dan drainase yang lebih baik. Undang-undang lebih lanjut dari tahun 1870-an memberi otoritas lokal kekuatan yang lebih besar untuk mengatasi kondisi kehidupan yang tidak sehat di kota-kota.

Perlengkapan Pertolongan Pertama Bepergian Ratu Victoria di Osborne House. Isinya sejumlah preparat, antara lain sabun gosok, minyak kapur barus, dan laudan (candu). Opium di zaman Victoria adalah pereda nyeri yang umum digunakan oleh orang kaya dan miskin untuk mengobati berbagai penyakit. Itu sudah tersedia dari apoteker dan diresepkan bahkan untuk anak kecil.

Masa hidup

Beberapa kemajuan signifikan dalam kedokteran pada abad ke-19 adalah anestesi, revolusi Florence Nightingale dalam pekerjaan keperawatan, identifikasi mikroba sebagai penyebab penyakit, dan pengembangan bedah antiseptik. Sayangnya, inovasi ini berdampak kecil pada harapan hidup, karena sebagian besar penyakit tetap tidak dapat disembuhkan. Meskipun orang-orang Victoria yang cukup umur dapat berharap untuk hidup sampai usia tua, harapan hidup rendah: pada tahun 1850 itu adalah 40 untuk pria dan 42 untuk wanita. Pada 1900 - 45 untuk pria dan 50 untuk wanita.

Peningkatan harapan hidup yang lambat namun stabil ini telah didorong oleh penurunan angka kematian anak, yang sebagian besar merupakan hasil dari peningkatan kesehatan masyarakat.